四川特色面食：担担面
四川著名的面食担担面，具有上百年的历史，在四川流传广泛。今天小编给大家介绍四川担担面的做法，面条爽滑，香气扑鼻，快来试试吧。用料主料
面条(生)300克 猪肉馅200克 碎米芽菜100克
调料 酱油1/2汤匙 醋1/2汤匙 鸡精1/2茶匙 蒜2瓣 辣椒粉1汤匙 白砂糖1茶匙 芝麻酱1/2汤匙
芝麻1/2汤匙 花椒粉1茶匙 大葱1小段 花生仁(油炸)2汤匙 香菜2根 植物油2汤匙
担担面的做法
1.锅中注入植物油，爆香葱碎
2.下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀
3.下入碎米芽菜继续翻炒均匀即成臊子
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中
5.锅中注入植物油烧至6成热
6.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
7.酱、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀
8.把酱油倒入锅中，煮开，倒出晾凉
9.取一碗加入适量的芝麻，将特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁
10.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
11.料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开
12.将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可
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