钱塘文化之乡土文化
本帖最后由 weiliam 于 2019-5-16 15:31 编辑说说杭州机神庙 □龚玉和 杭州向有工匠之城的说法，旧有机神庙，历代香火鼎盛。只是随着岁月的磨损，时至今日，机神庙的有形建筑已灰飞烟灭，只有史书记载及碑刻遗存。 什么是“机神”，也就是工匠之神，机神庙即祀奉工匠先贤之所。闸弄口街道有一个机神新村，因旧有“机神村”而得名。村里旧有机神庙，香火旺盛。每逢春秋二季，老百姓用三牲五畜来祭祀，仪式隆重。 机神庙的产生在于庙周边地区丝织业发达，行业里员工众多的缘故。撤村建居后，“机神新村”名称依旧保留了下来。可以说，机神庙在杭州历史悠久，成为杭城北部的地域特色。 杭嘉湖百姓种桑养蚕，种养殖业兴旺发达，形成了杭州丝绸业的繁荣昌盛，也折射了城市发展脉络的异乎于众。杭人推崇工匠，并立庙祀奉，即机神庙。自古以来，杭州丝织作坊不计其数，众多百姓赖以生存。每个行业都有自己的神祗来佑护事业的兴旺，杭人崇尚机神。古人的“机神”是轩辕黄帝，江南养蚕织帛的生产方式源自黄帝之妻螺祖西陵氏，螺祖氏是教会乡民养蚕种桑之神。 厉鹗在《城东杂记》中写道：“河南禇公（遂良）裔孙（载）得机杼之巧于广陵（扬州），归以教其里人，嗣后杭州所出，为天下之冠。” 唐代宰相褚遂良是杭州人，他的后裔“得机杼之巧，归杭传里人”。《东畲杂记》有“杭州机杼甲天下”之句。官营丝绸工场称织染局，在红门局（今闹市口）。《杭州府志》载：“轩辕黄帝庙，即机神庙，建于清雍正年间，乾隆三十九年十月因额圯，里人重加兴建。咸丰毁，同治重建。庙宇原为五开间三进，庙前有（大）荡，进庙门为戏台，两旁建有看台。正殿机神殿，中祀轩辕氏，左伯余，右褚载，后又祀西陵氏。”杭州机神庙规模宏大，历史悠久，非比寻常。今或许只能从碑记中窥探到当年的情形。 褚载（丝织之神）乃初唐名臣、书法家褚遂良之九世孙也。《杭州重建观成堂记》碑文载：“昔褚河南（遂良）之孙，名载者，归自广陵（杨州），得机杼之法，而绸业以张。” 宋至道元年（995年），俚人就把褚载奉为丝织之神。在褚家堂建“通型庙”以祀，尤其是艮山门外成为杭州丝绸机户集中之地，机杼之声，比户相闻。零机户分散独行，势单力薄，因此，他们以祭祀行业祖师的机神庙作为交流经验，互通信息场所，并组织了丝绸业同业行会。 杭州机坊生产的绯绫、白编绫、纹绫等，品质优良，销售畅通，所织之柿蒂花纹的绫板出类拔萃，这些作坊多数集中在城东。机坊业大都父授予子，子授予孙，世代相传，沿袭成俗。因此，丝纺织业拥有众多手艺精湛的工匠，称“巧儿”，身价百倍，杭人引以为荣。褚氏为后代丝织业者所推崇，在褚家堂建通圣土地庙祭祀他。最早的机神庙在东园巷，为明初建造。而忠清巷的机神庙则建于明朝中叶。当年艮山门还远在郊外，机坊主嫌进城不便，于是在艮山门外闸弄口（今江干机神新村）另建了一个机神庙。为了区别几座机神庙，闸弄口机神庙称为“下机神庙”；东园巷的机神庙称“中机神庙”；忠清巷的机神庙称“上机神庙”。 机主将手艺、交易、机坊兴隆以及生计寄托在机神上。每逢春秋佳日，就进行祭祀，宣读祭文，三跪九叩，仪式隆重。机匠招收徒工也多安排在机神庙，举行拜机神、拜师父仪式。由此，工匠在庙里聚餐、演戏敬神，极为热闹。机神庙有专人管理，供应茶水，成为一个工匠、机坊主、商客磋商技艺和洽谈生意的场所。道光、光绪年间，机工利用机神庙聚会，推选行业首领，采用散伙、停工、聚众评理和阻运货物等与坊主交涉，诸如，增加工资、改善待遇、保障职业。 今保存的道光二十五年（1845年）和光绪三十年（1904年）刻的清廷限制机坊工匠的禁令石碑可佐证（此碑现存放杭州碑林）。 下机神庙在闸弄口（原天杭小学址），清咸丰十一年（1861年）太平军进城时毁于兵火，太平军撤退后，又经同业集资于同治年间（1862年～1874年）修复，直到文革期间（1968年）再次被拆，今只留下一个地名。纵览杭州手工业发展脉络、城市经济的开拓推进，与丝业息息相关，与工匠精神一脉相承，工匠精神已经成为城市之魂，如果把机神精神列为杭州的非遗项目之一，应当不会让人意外。 我爱劳动课 □缪丹 前些日子，QQ群里，家长们都在说自己的孩子啥都不会做，都是些饭来张口、衣来伸手的小皇帝。这不禁让我想起了我小学时的劳动课。 记忆中的劳动课，它给我们带来的快乐远远胜过劳累。劳动不但能锻炼体质体能，更能让我们养成良好的劳动习惯，还能让孩子亲近、认识和爱护自然。 那时，我们学校的劳动课是全校性的，从小学到初中，每周都有一两节劳动课。学校抓的是“德、智、体、劳”。劳动课的考勤考核和文化课是一样重要的。每到学期末，除了要评“三好学生”，还要评“劳动积极分子”。 春天，每逢劳动课，同学们都会手挎竹篮，拿着镰刀，三三两两，沿着弯弯曲曲的田间小道，蹦蹦跳跳地唱着老师或爷爷奶奶教的儿歌，来到河边田头，看到有草的地方就蹲下小身子，左手抓草，右手拿着镰刀把草齐根铲下，再把铲下的青草放进竹篮里。遇到青草多时，一会儿时间就能割下满满的一篮。于是，同学们就顺便在油菜地边捉一会儿迷藏，在水沟里捕一会儿欢蹦乱跳的小鱼，抓一会儿滑不溜秋的泥鳅…… 一次在割草时，我的镰刀一不小心碰到一块石头，致使力度偏了方向而割破了手指，同学们马上找来了刺儿草，在水沟里洗净、搓烂，敷在我的伤口上，不一会儿血就止住了。通过割草，我们认识了很多植物，不但知道刺儿草能止血，还知道毛针针草可以食用，牛筋草生命力最强，不管是炎热酷暑或天寒地冻，它都能在田埂上蜿蜒生长，割下一棵就是一堆。 记忆中，夏天的割稻是最辛苦的。每年的夏、秋两季农忙，学校都会安排放几天农忙假，让老师带着学生去生产队劳动。 高温天，同学们脱下脚上的鞋子，光着脚丫下田。低年级的学生穿梭在收割好的稻田里拾稻穗，或捧稻束帮助打谷子；高年级的学生则和“壮劳力”为伍，在烈日下挥着镰刀割着稻，感受着“锄禾日当午，汗滴禾下土”，体味着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。有时，稻田里会突然游出青白色的水蛇，胆小的女生会吓得尖叫起来，而勇敢的男生知道水蛇没有毒，眼疾手快地捉住水蛇的尾巴，使劲来回甩几下，水蛇就不会动弹了。 我庆幸自己有劳动课这种经历，学到了一些平时在书中学不到的东西，遗憾的是，劳动课只能成为内心深处一段美好的记忆，如今别说劳动课，连学生的劳动意识也淡薄了，动手能力自然会下降。他们虽然能接受越来越“高深”的教育，懂得电脑、知道ABCD、了解宇宙……但在“分数第一”的“引导”下，不用说劳动，有的学生连煮熟的鸡蛋都不会剥，苹果都不会削，不用说洗衣做饭，有的孩子在家里，连天下雨要赶紧收衣服都不知道。 如今的孩子，平时有很多事情要做，他们要学钢琴、舞蹈、绘画、书法……然而都是在内环境中进行，而无法在野外劳动中寻找快乐、接触自然。“忙碌”的孩子便渐渐失去对自然、对劳动的意识，继而弱化了人类有别于动物的最基本的动手能力。 想到这些，不禁让人有些担忧，但愿我的担心是多余的。
茨菰情深 □章桂云 又到茨菰上市的时候了，我很怀念茨菰的苦味，想念茨菰熬成的像乳汁一样的汤香，自然又情不自禁地想起了去世的妈妈。 我出生在上世纪60年代初期，那时的条件很差，家庭温饱都成问题，在我刚出生那年，妈妈就是以一汪水塘里父亲栽种的茨菰为主食，才能保证有充足的奶水供我成长。待我到了周岁后，仍是那塘茨菰成为我的主食，白水煮熟之后将茨菰搅成糊状，再蒸熟就是我吃的高级天然“奶粉”。 在我上小学的时候，每逢茨菰上市旺期，妈妈都能做出各种各样的茨菰食品，当然都是素食居多，尽管有点“苦”“土”的味道，我还是特别偏爱茨菰，每次放学回家总喜欢帮妈妈清洗茨菰，也特别喜欢一个个像阿拉伯数字“6”的茨菰，在我的指挥下排成“666”的茨菰部队，俨然是大将军在有计划地调动士兵，随时接受我的检阅，这就是我童年时期常做的茨菰游戏，我在这“六六大顺”的游戏中健康顺利地成长着…… 茨菰是一种无公害的绿色保健食品。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体机能有调节促进作用。此外，将鲜茨菰切碎，加上适量冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。将茨菰捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。 茨菰的叫法多种，比如慈姑、芽菇等，还有燕尾草。《本草纲目》说：“茨菰一株多产十二子，如茨菰之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之像燕尾分叉，故有此名也。”茨菰究竟是不是一定结十二子，我们姑且不论，但可以肯定的是多子，所以又被民间视为吉祥物，我们这里的人们在春节时总喜称茨菰为“吉祥”。 逢年过节时，我特别喜欢妈妈做的茨菰烧肉，茨菰是茨菰，肉是肉，清清爽爽的，酱红的肉，白色的茨菰，撒点青蒜末，可谓色、香、味俱全，吃到嘴里就更妙了，粉粉的，是一种很有咬嚼的粉，是一种浸入了肉味而又略带点苦味的粉，而不是没有味道的粉。 平时回家的时候，妈妈知道我特别爱吃茨菰，往往在乳白色的茨菰汤中加两个蛋包，放上一汤匙的白糖，看到那一个个熟悉而可爱的“6”围在蛋包四周，闻到那特有的香气，那浓浓的家乡情、暖暖的慈母爱，还没亲口品尝就已经醉了…… 如今茨菰又上市了，却再也吃不到妈妈做的茨菰美食了，妈妈，我好想您！ 蘑菇宴的主角——金针菇 □宋宪章 每年冬春之时，杭城的农贸市场上，都能见到一种奇特的蘑菇：像金针菜（黄花菜）一样色泽金黄（也有白色的），又像绿豆芽一样柔嫩细长，而菌株顶上，长着一个金色（或白菜）的纽扣似的菌盖，它就是蘑菇家族古老而又新颖的成员——金针菇。 以前，金针菇还只出现在国家级的宴会上：1984年4月26日，李先念主席在钓鱼台国宾馆宴请里根总统一行的筵席上，有一道被西方誉为“增智菇”的金针菇菜肴，此物当时还罕为人知。金针菇，又名金菇，属担子茵纲伞菌目白蘑菇科金针菇属；菌体内含有丰富的精氨酸和一般食物中常缺的赖氨酸，对儿童智能发育有促进作用。故西方人称之为“增智菇”或“智菇”。此外，它还有“火菇菌素”及多糖体，有助于抗癌。 究其历史，在华夏神州，老早就有金针菇的踪迹，但当时主要是自然野生。元时《农桑辑要》一书，就已记载了它的存在。可是后来在历史长河中，却湮没无闻。直到20世纪80年代初期，闽南有关部门从日本引进新的栽培技术，主要是“黄化”技术，才使其从原先的褐色，变成娇黄（或纯白）柔嫩，古老的名菌，从而在形态、色泽、口味上都起了根本的变化，成为中西合璧的绿色食品。 杭州最早制作金针菇菜肴出名的是西子湖畔华北饭店的名厨罗玉桂。1986年初夏，有关部门在华北饭店举办了一个蘑菇宴，笔者也曾应邀得以赴宴品尝。始知这一名菇已进入古城，并以它多姿多彩的花色品种，令人食指大动。这个难能可贵的蘑菇宴，共上冷盘一个，小碟八味，热菜十一道，点心两种，全用猴头、银耳、草菇、香菇等蘑菇作主料做成，其中金针菇菜点就有五只：银丝双脆、金菇里脊、芙蓉金菇、金菇银茸酥糕、小鸡金菇酥。运用了凉拌、滑炒、烩、蒸、点心等五种制作方法。比如凉拌的银丝双脆，以爽脆的海蜇皮丝配以脆嫩的金针，浇以麻油、辣油、酱油，香、辣、脆、鲜、嫩，五美兼之，十分可口，食者无不为之倾倒。筵席的主要制作者就是罗玉桂，他还与食用菌研究者倪宗跃共著《中国食用菌菜谱》一书（浙江科技出版社出版）。一个蘑菇宴，一个蘑菇菜谱，使得杭州人逐渐熟悉了这种有益人体的绿色食品。 而今，杭城郊县的农民已经大量栽培金针菇，每到冬春之时，纷纷上市。市民们都能吃到这种口味爽脆鲜嫩而又营养丰富的名菇。 金针菇，质嫩味美，最宜沸水后凉拌，又宜入汤制羹、配肉丝滑炒、做火锅菜…… 朋友，寒凝大地金菇生，正是品尝好时光！
新嫁娘的钥匙袋 □吴桑梓 古老的锁文化是私有制产生的象征，私有制也伴随着权力的拥有。所以，当一个人拥有了开锁的钥匙，也就是拥有了权力。 现在有的孩子假如生长在双职工家庭，小小年纪的嫩脖子上就会挂上钥匙，而在过去，这是不可能的。就是那些已是成年的男人，只要父母健在，也是不可能拥有钥匙的。但女人则不同，她的出嫁之日，就是拥有钥匙之时。 当然，她所拥有的绝不是开启仓库和钱柜的大权力钥匙，而是开启她陪嫁笼箱和梳妆盒的小巧玲珑的钥匙。可以想象，一个新嫁娘在拥有钥匙前的那种喜悦心情。于是，新嫁娘在准备嫁妆时，不但要绣鸳鸯枕、龙凤被，还要绣制钥匙袋。 旧时的锁结构极为简单，钥匙当然也不复杂，只是一条薄片儿前带个弯就行。旧时的锁用料有木、铜、铁三种，那木锁大都是用在门上的，笼箱上所用的是铜锁和铁锁了。富裕人家用铜锁铜钥匙，家境差一些的人家只能用铁锁铁钥匙了。但不管是铁的还是铜的，新嫁娘都会精心绣制一只钥匙袋来装。 制作钥匙袋得选用丝绸和锦缎，剪成钥匙长短的长方形，然后绣上吉祥如意的花卉、鸟、虫、鱼，如：表示夫妻恩爱的莲藕、玫瑰等；表示家庭幸福的蝙蝠、梅花鹿等；还有用十字针绣出的几何图形里面嵌上吉祥字的。总之，小小钥匙袋上绣的是新嫁娘那份祈求幸福生活的心情。在绣好的丝绸锦缎后面要衬上一块布，然后四周滚边，再用寿字结缝合，钥匙袋就成功了。 在新嫁娘出嫁前，由她的娘将放入钥匙的钥匙袋压进箱底，上面再放上陪嫁物品，一般都是新嫁娘亲手做的衣裙。那锁只用一块红布包着，挂在箱子上装样子的，不能真的锁上。等到新嫁娘到了夫家进入洞房后，就得由男方的女性长辈或长辈请来的有福有寿的女性进行开箱仪式。 开启箱子后，要将箱内物品一一亮相，一则是让大家知道新嫁娘的家底，二则也让大家看一看新嫁娘的手工。最后，开箱人将箱底的钥匙袋郑重地交给新嫁娘，等到把拿出的物品一一放回箱子后，让新嫁娘真的把锁锁上，开箱仪式才告结束。不管新嫁娘的陪嫁有多少只笼箱，但开的只是放有钥匙袋的那一只。 大多数新娘在婚后，只用钥匙而不用钥匙袋，那钥匙袋仍是压箱之物。现在七八十岁以上的老妇还珍藏着钥匙袋就说明这一点。 新嫁娘用钥匙袋这个习俗流传了多少年无从考证，但消失还是近代的事，我幼年时代曾作为童男童女参加过几次婚礼，看到过开箱仪式，也看到过新娘接过钥匙袋那种娇羞的神态。
主办 江干区人文钱塘 文化传播促进会
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