看看渔家妹子怎么吃鱼！有一次这吃法才算没白活
说到烟台，大家都知道是个海鲜城市，天热了又到了烧烤季节，好吃的实在是太多了，有时间来烟台旅游吧，即使饱不了眼福，至少饱了口福了。当下最新鲜的莫过于大鲅鱼了，今年的价格不菲，今天买的不是最大的25一斤，66元买了一条鱼，看看怎么来吃吧。看看渔家妹子怎么吃鱼！这种吃法一辈子至少要有一次，才算没白活！鱼包子------水饺，来烟台必须品尝的一道美食，今天把渔家的鲅鱼水饺详细配方分享给大家。
包饺子，先把面调上，调饺子面不要太硬，放上一点点盐防粘。揉光滑后盖上盖子醒发一下。花椒一小把放到一碗温水里浸泡备用。
把鱼先去肚洗干净，鲅鱼没有鱼鳞，比较好清洗，把鱼沿着鱼肚的侧缝从上到下劈开，象鱼干一样，用平时家里的汤勺从鱼皮和鱼刺上一点一点往下刮鱼肉，鲅鱼只有中间一整根大刺，没有小鱼刺，这也是为什么包饺子选用鲅鱼的一个重要原因吧，一条大鱼的肉很快就被一层一层刮光了，剩下的鱼皮和鱼头鱼刺可以和茄子或者蔬菜晚上炖个菜。再重复提醒大家，鱼肉是用勺子刮下来直接拌馅的，千万不要用刀剁。
把鱼肉放到一个盆里，加上搅好的五花肉馅，鱼肉和五花肉比例大约是4：1就合适。加食用油，要比平时包饺子多一些，这样解腥。适量盐，一定别咸了，破坏了鱼肉的鲜美。三大勺料酒，二勺生抽，五片生姜剁成泥，100毫升啤酒，再加上重要的一步，就是浸泡的花椒水撇去花椒倒进来。开始了，充分搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，刚开始会觉得有些稀，搅时间长了会粘稠一些，鲅鱼饺子馅不要太稠了，稀溜一些吃起来更鲜嫩。充分搅拌后加入韭菜碎，馅 料就准备好了。
下面的步骤老司机都懂的，擀面皮，比平时的饺子稍大一些，薄一些，鲅鱼饺子包出来象小包子似的，馅大皮薄才好吃，很多外地人就觉得象包子一样。
锅里烧开水，包好了马上下锅，煮开点二次水后看饺子浮起来就是熟啦，注意不要煮大了，这样才能保证鲜嫩，出锅啦，这么大的饺子一个碗里也就能放三五个就满了，开吃！
咬一口，又鲜又嫩，满口汤汁，太好吃了，这样的鱼包子，你一辈子至少要吃上一次才不留遗憾！无法形容的鲜美，营养美味，回味无穷，吃一次你再也忘不了！
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