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辰溪酸萝卜
辰溪酸萝卜是一道十分开胃的小菜,是选用当地特产的萝卜,用清水洗净,切成大小均匀的薄片,然后拌上特制的作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油发辣子,便是辰溪著名的酸萝卜。这种萝卜吃起来口感很脆,微酸爽口,十分的开胃下饭,让人吃了一片就停不下来,也是平时吃了肥腻食物之后解腻的好帮手,对于怕胖的爱美人士来说,辰溪酸萝卜营养美味还减肥。
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沅陵猪脚粉
这是怀化沅陵一道十分有名的小吃,猪脚粉采用的粉是当地特有的细米粉,有嚼劲,十分的入味,里面放有秘制的猪脚,炖好的猪脚肉软烂鲜香,咬一口口感Q弹,十分的好吃,猪脚和米粉的搭配让一碗粉充满着人间烟火气息,还可以自己加一些佐菜,一碗粉吃得人心满意足。
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糯米酸鱼
这又是一种神奇的搭配,但是味道好的让人念念不忘,它采用的鱼是十分鲜美肥大的鱼,洗净处理好后,拌以细碎的糯米粉,糯米粉要包裹均匀,然后放在土罐缸子腌浸,一个月后,就可以取出食吃,糯米酸鱼的吃法有很多种,可以炒着吃,油炸着吃,,鱼的口感好,肉质紧实,味道十分的好。
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血粑香肠
血粑香肠是一种用猪大肠为主要原料制作而成的美食,在制作的过程中,要将猪血倒入洗净并滤干水的糯米里,在加入葱、姜、五香粉、酱油等搅拌均匀,把处理好的糯米灌入猪大肠中,然后前后扎好,将它挂在火塘边晾干即食用。
吃的时候,可以切下一小段,用辣椒等一炒就是一道十分美味的佳肴,有糯米软软的口感,又有猪大肠的嚼劲,十分的香,非常好吃。
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