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中餐厅张亮做的卤肉饭是怎么做的

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发表于 2019-4-28 11:05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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                                        中餐厅张亮做的卤肉饭是怎么做的?
                                                                                
        食材:
        带皮五花肉、小干葱、八角、水煮蛋、生抽、老抽、绍酒、冰糖、豆腐乳
        做法:
        1. 带皮五花肉切小块,小干葱去皮切段备用。
        2. 热油锅,放入小干葱炝锅,待小干葱炒制金黄后捞出控油备用。
        3. 锅中的底油不要倒掉,放入切好的五花肉煸炒,炒出五花肉多余的油脂后将油倒掉。
        4.
往锅中倒入适量的开水,加入小干葱酥、八角、生抽、老抽、绍酒、冰糖和豆腐乳并搅拌均匀,待水开后调小火焖煮约30-40分钟即可。(如果爱吃卤蛋的朋友也可加入水煮蛋一同焖煮)
        5. 最后将烹制入味的卤肉和汤汁一同浇在热腾腾的白米饭上,一道香气四溢的卤肉饭就这样做好了!
        说明:
        制作过程中加入豆腐乳是台湾客人给出的独门小秘诀。这道卤肉饭最终获得了台湾客人的大大好评。
       

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                                        台湾卤肉饭简介
                                                                                
        卤肉饭是一种食物,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃。
        卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全中国只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。
       

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