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中餐厅mike做的冬阴功汤做法
食材:
虾仁、杏鲍菇、青菜、鱼露、干料、辣椒粉、鱼露(就是鱼酱油,没有可以用酱油替代)、汤块(盐、味精、糖香料等调味品的集合体,没有的话那就可以分别加入鸡精、盐等各种调味品)、蒜、干辣椒
做法:
1、冬阴功锅底准备:
锅内加油,油热后放入蒜末、干辣椒翻炒至出香,加入虾仁继续翻炒,等到虾仁炒到金黄色就盛出来备用。
2、锅内加水,大火煮开。
3、煮开后加入干料、辣椒粉,倒入切好的杏鲍菇,搅拌一下使得干料、辣椒粉、杏鲍菇分散均匀,
4、然后早加入鱼露和一个汤块,搅拌均匀。
5、倒入炒好的虾仁,搅拌均匀,关小火煮慢炖。中间记得搅拌,这样可以更好的入味。
6、出锅前品尝汤的味道以便及时作出调整,做出美味好喝的冬阴功汤。
7、等到要出锅的时候加入一些柠檬汁。
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冬阴功汤是什么意思?
冬阴是酸辣的意思,功是虾的意思,冬阴功汤就是酸辣虾汤。
冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam)
是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
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