浅塘在线--儿时的记忆,老家村门口一口浅塘,是儿童时光差不多全部美好时光的记忆,游泳嬉水、抓鱼钓鱼、捞螺丝、漂石仗、淘硬币、以及生活中各种洗洗涮涮~·

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
热搜: 活动 交友 discuz

社区广播台

查看: 122|回复: 0

【中餐厅张亮做的糖醋排骨做法】中餐厅糖醋排骨怎么做

[复制链接]

2万

主题

2万

帖子

8万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
80027
发表于 2019-4-28 11:07:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
1
                                    
                                        中餐厅张亮做的糖醋排骨做法
                                                                                
        做法:
        1、首先加入葱、蒜末、番茄酱爆香。
        2、加入适量的白糖搅匀(这样可以中和番茄的酸度)。
        3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。
        4、只有一点汤汁的时候就可以出锅了。
       

5982e7284da59.png

5982e7284da59.png

                                    
                                
                                    2
                                    
                                        日常糖醋排骨做法
                                                                                
        用料:
        精排肋骨(两边没大骨头的)500g、料酒5g、生抽1小匙、醋50g、冰糖40g、红糖5g、食用油10g、姜片、芝麻
        做法:
        1、起一锅沸水放入姜片,排骨洗净后放入锅中,倒入料酒,焯水去掉排骨的血水和肉腥味儿,不用煮太久,排骨全部变白即捞起备用;
        2、炒锅预热后放入食用油,冰糖和红糖,炒糖色,炒出金黄色时放入焯水后的排骨继续翻炒,炒至排骨都裹上糖色后加入开
水,没过排骨,煮开后加入醋,加锅盖转小火焖煮45分钟左右;
        3、煮30分钟后加入适量的盐,搅拌后继续焖煮,直至收汁,汤汁浓稠时起锅;
        注意:
        起锅后摆盘,把余下的汤汁浇在排骨上,撒少许芝麻即可。至于如何摆盘,请根据个人喜好来。
       

5982e7293bdd6.png

5982e7293bdd6.png

                                    
                                
                                    3
                                    
                                        做好糖醋排骨的注意事项
                                                                                
        1、排骨得买好,买精排,排骨买不好这道菜的成品至少打五折;
        2、这道菜的颜色好不好看取决于炒糖色,这个步骤不能少;
        3、不要用老抽,用老抽做糖醋排骨成品的颜色会偏黑;
        4、用冰糖加少许红糖会使整道菜的口感提升不少,用白糖做糖醋排骨口感会差很多;
        5、过早加入盐肉质容易变老,所以快收汁的时候加比较好。
        6、快收汁的时候务必在旁观察,收得太干只剩下油吃起来会比较干,所以还是要有一些汤汁。
       

5982e72a0e54a.jpg

5982e72a0e54a.jpg
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表