中餐厅张亮做的冬瓜丸子汤做法

孕期助手

1
                                    
                                        中餐厅张亮做的冬瓜丸子汤做法
                                                                                
        1、猪肉馅加入马蹄、葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。
        2、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。
        3、水或者鸡汤烧开后放入冬瓜。
        4、开锅后转中火，用勺子把肉馅下入锅中。
        5、开锅后去掉浮沫，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜，淋香油即可出锅。
        说明：
        这款冬瓜丸子汤其实是员工餐，周冬雨一口吃下丸子连说“好好吃啊!”，其实这款丸子汤还是很有讲究的，张大厨为了口感好特意加入了马蹄，给软糯的丸子赋予了清脆的嚼劲。
       

59842e9987710.png

                                    
                                
                                    2
                                    
                                        冬瓜丸子汤常见的做法
                                                                                
        做法一
        用料：
        冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。
        步骤：
        1、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
        2、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧)
        3、先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
        4、20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
        做法二
        1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
        2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
        3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
经过我的经验检验，氽丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。
        4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
       

59842e99c76f8.jpg

                                    
                                
                                    3
                                    
                                        冬瓜丸子汤简介
                                                                                
        冬瓜丸子汤是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。
        营养价值：
        1、含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
        2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
        3、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
        4、冬瓜种子很有脂肪油、腺嘌呤、蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸以及葫芦巴碱等成分。
       

59842e9a7835b.png