浅塘在线--儿时的记忆,老家村门口一口浅塘,是儿童时光差不多全部美好时光的记忆,游泳嬉水、抓鱼钓鱼、捞螺丝、漂石仗、淘硬币、以及生活中各种洗洗涮涮~·

 找回密码
 立即注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

搜索
热搜: 活动 交友 discuz

社区广播台

查看: 202|回复: 0

【螃蟹的种类】螃蟹有哪些品种

[复制链接]

2万

主题

2万

帖子

8万

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
80027
发表于 2019-4-28 11:17:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
1
                                    
                                        阳澄湖大闸蟹
                                                                                
        阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般3只重500克,大者只重250
克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”
       

57c3a9a95dd7b.jpg

57c3a9a95dd7b.jpg

                                    
                                
                                    2
                                    
                                        天津紫蟹
                                                                                
        这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。
       

57c3a9a9dbd92.jpg

57c3a9a9dbd92.jpg

                                    
                                
                                    3
                                    
                                        莱州大蟹
                                                                                
        此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口。
       

57c3a9aa5ee71.jpg

57c3a9aa5ee71.jpg

                                    
                                
                                    4
                                    
                                        南湖蟹
                                                                                
        此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称。这里的湖蟹,过去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养,并获得了一定成果。
       

57c3a9aad2a57.jpg

57c3a9aad2a57.jpg

                                    
                                
                                    5
                                    
                                        炎亭江蟹
                                                                                
        此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹,产量大,质量好,一般个重250克至300克,大的有500多克,且体肥肉满。
       

57c3a9ab566c4.jpg

57c3a9ab566c4.jpg

                                    
                                
                                    6
                                    
                                        潮汕赤蟹
                                                                                
        此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”:略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
       

57c3a9abda293.jpg

57c3a9abda293.jpg

                                    
                                
                                    7
                                    
                                        微山湖醉蟹
                                                                                
        此蟹为山东传统名食,已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。蟹肉雪白,蟹黄鲜红,鲜美异常,是严冬宴席上的珍品。
       

57c3a9ac71577.jpg

57c3a9ac71577.jpg

                                    
                                
                                    8
                                    
                                        中庄醉蟹
                                                                                
        此蟹为江苏兴化县的传统名产,历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带,故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;当地民间制作醉蟹的方法很多,一般专业化生产多采取封缸浸泡法,要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”,又说“不食醉蟹空负腹”。
       

57c3a9ace564f.jpg

57c3a9ace564f.jpg

                                    
                                
                                    9
                                    
                                        屯溪醉蟹
                                                                                
        此蟹是安徽屯溪地区的著名特产,已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。
       

57c3a9ad65b5f.jpg

57c3a9ad65b5f.jpg

                                    
                                
                                    10
                                    
                                        芷寮蟹
                                                                                
        此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村,为蟹中上品,驰名中外。芷寮蟹之所以有名,主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美,并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹,不但长得肥大,硬壳底下还会长出一层软壳,不但蟹肉蟹黄味美可口,那层软壳更脍炙入口,令人百吃不厌。
       

57c3ac70a321f.jpg

57c3ac70a321f.jpg

                                    
                                
                                    11
                                    
                                        辽宁兴城梭子蟹
                                                                                
        此蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,为海蟹之上品。
       

57c3ac71331af.jpg

57c3ac71331af.jpg

                                    
                                
                                    12
                                    
                                        黄油蟹
                                                                                
        黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。黄油蟹揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来,蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏,细细品味,油质甘香嫩滑,美味独特,可谓“蟹中极品”。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种,享誉南国,有“蟹中之王”的美称。
       

57c3ac71ad2f7.jpg

57c3ac71ad2f7.jpg
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表