油焖春笋——舌尖2第三季小吃

孕期助手

　用料
    嫩笋、料酒、生抽、老抽、白糖、高汤、盐
　　做法
　　1、将嫩笋剥去笋衣，切去根部;
　　2、将笋用刀拍松，切寸段，然后切薄片;
　　3、锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀;
　　4、加适量高汤，焖煮十几分钟，加盐调味，淋少许明油，撒上葱花即可。
　　小诀窍
　　如果觉得笋有涩味，炒之前可在过水焯一下。不过一般家庭做都没有那么多讲究，都是直接炒的，也没吃出什么毛病来，我比较喜欢家常的做法，简单的美味。

201405161515272562.jpg