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发表于 2019-5-9 18:39:10
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现代江南青精饭
当天做、当天吃,不“九蒸九曝”。做法是:初夏采乌饭树叶洗净,春烂加少许浸泡,待米呈墨绿色捞出略晾;再将青汁入锅煮沸,投米下锅煮饭,熟后饭色青绿,气味清香。
乌米饭其他做法一
原料:糯米500克,南烛叶50克。
制法:将糯米淘洗净备用。乌米饭
南烛叶洗净加水500毫升,煮半小时,去其叶渣取汁水煮糯米,用文火煮2小时左右,待米色变黑,熟烂后可即食用。
功效:补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发,适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛(古名杨桐,又名乌饭,属杜鹃科常绿灌木,叶草质,椭圆状卵形,新叶鲜红,老叶深绿;总状花序腋生,花冠白色;浆果球形,成熟时紫黑色。注意这不是南天竹)、乌桕(这是乔木)、枫等。孙思邈方书曰:"南烛煎,益髭发、即容颜,兼补暖,又治一切风疾,久服轻身明目,黑发驻颜。" 枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药,有消肿解毒、利尿泻下之效。
乌米饭其他做法二
主料:糯米300g。
辅料:南烛叶适量、糖适量、水适量。
步骤:
1.把南烛叶的叶子洗净。
2.把南烛叶沥干水分。
3.用刀把南烛切细然后放入盆中,带上手套用力揉,直至叶子搓烂即可。
4.搓烂的叶子中放入适量水,浸泡2小时以上。
5.用滤网过滤。(器皿里的就是制作乌米饭的汁水)
6.把糯米淘洗干净。
7.放入乌米汁水,放乌米汁水就按平时煮饭的水一样放。
8.浸泡至少2小时以上。
9.按下煮饭键,跳到保温状态,闷5分钟盛出放入一些白糖即可开吃。
技巧:
1.用力揉,搓叶子时,一定要带上手套,否则手会染黑。
2.乌叶汁水如要浸泡过夜,最好放入冰箱冷藏 。
3.南烛叶也可以放入料理机里打。
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