浅塘在线--儿时的记忆,老家村门口一口浅塘,是儿童时光差不多全部美好时光的记忆,游泳嬉水、抓鱼钓鱼、捞螺丝、漂石仗、淘硬币、以及生活中各种洗洗涮涮~·

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楼主: 紫月

今天做的土司面包

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发表于 2019-4-7 04:00:43 | 显示全部楼层

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我的大爱啊
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发表于 2019-4-7 04:01:33 | 显示全部楼层


有耐心的
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:02:29 | 显示全部楼层

高筋面粉(或面包粉)250g, 干酵母4.5g左右,黄油30g, 鸡蛋30g,盐3克、细砂糖45克(自己把握),奶粉15克左右,水120克左右
。(这个配方是网上的,但我到最后面粉是减少了十克左右,奶粉多加了点,当然也可以把15克奶粉和120克水换成牛奶也可以)糖我考虑到家里有人是糖尿病者,故放了元贞糖,具体多少我也不知道),但面包完成后口味是咸面包的味道,而且比商店里买的松软,我奶奶比较喜欢。
1、干酵母先溶解,静置5分钟,除黄油外,所有的材料放在一起柔,揉到面团起筋后加入软化的黄油,揉到能拉出后薄膜(参照七七的大脚面包),但这款土司还要揉,揉到面团成薄膜后破了会成一个圆的洞洞就可以了。(我手揉了估计二个多小时)。
2、揉好后发酸成2倍到 2倍半左右
3、去掉气泡重揉,放15分钟左右,
4、再卷好后放入模中。
5、再发酵后图一层鸡蛋烤就可以了。
不知道为什么,我烤了后表层是呈淡黄色的,而不是金黄色的。整个口味不错
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:03:00 | 显示全部楼层

就是不知道为什么烤不出你那金黄色的一层。你是用面包机揉的吧。我家没有
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发表于 2019-4-7 04:03:44 | 显示全部楼层
烤色淡与温度有关,烤色淡说明温度低,中间设定一次较高的烤色温会深些!自动面包机有几档烤色设定。普通烤箱需根据自己的烤箱特点调定温度并掌握好时机。
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:04:26 | 显示全部楼层

后来重新用高温烤了一下,还是呈淡黄色(一开始是35分165度),后来加了200度15分钟左右
我不是用面包机了,我是用长帝25B的烤箱了
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发表于 2019-4-7 04:05:16 | 显示全部楼层

我没有面包机,每次也都是手工揉的,但是不用2个小时

,揉面的时候多摔打面团容易出膜,大概半个小时就能揉好的。
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发表于 2019-4-7 04:06:14 | 显示全部楼层
完全照搬网上的配方、方法,不一定适用你的设备。需要自己多试验几次灵活调整的。
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:06:57 | 显示全部楼层

我今天偷懒,不想跑楼上拿脸盆,就放在小面盘里做结果摔不动呀,我自己专用的登板又太小没办法只能慢慢磨了
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:07:31 | 显示全部楼层

我也是第一次 做揉面做面包了
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