|
楼主 |
发表于 2019-4-7 04:02:29
|
显示全部楼层
高筋面粉(或面包粉)250g, 干酵母4.5g左右,黄油30g, 鸡蛋30g,盐3克、细砂糖45克(自己把握),奶粉15克左右,水120克左右
。(这个配方是网上的,但我到最后面粉是减少了十克左右,奶粉多加了点,当然也可以把15克奶粉和120克水换成牛奶也可以)糖我考虑到家里有人是糖尿病者,故放了元贞糖,具体多少我也不知道),但面包完成后口味是咸面包的味道,而且比商店里买的松软,我奶奶比较喜欢。
1、干酵母先溶解,静置5分钟,除黄油外,所有的材料放在一起柔,揉到面团起筋后加入软化的黄油,揉到能拉出后薄膜(参照七七的大脚面包),但这款土司还要揉,揉到面团成薄膜后破了会成一个圆的洞洞就可以了。(我手揉了估计二个多小时)。
2、揉好后发酸成2倍到 2倍半左右
3、去掉气泡重揉,放15分钟左右,
4、再卷好后放入模中。
5、再发酵后图一层鸡蛋烤就可以了。
不知道为什么,我烤了后表层是呈淡黄色的,而不是金黄色的。整个口味不错
|
|