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本帖最后由 dbsy333 于 2012-2-22 21:06 编辑
那天去肉摊买肉，看到有几页肝不错，表面光滑无斑，色泽鲜亮（俗称粉肝），炒猪肝最难做到就是又要入味，又没腥味，还要嫩，接下来我介绍一下我的心得：1、猪肝一定要粉，食材是成败之母嘛，刀功要好，能切多簿切多簿；2：切好的猪肚放清水里浸，换水几遍，直到没血水；3：放盆子里浆，放若干水淀粉，黄酒，六月鲜酱油，糊椒粉，一个辣椒，浆大概半小时以上备用。4：起油锅，放葱白，姜片爆香，油不要太烫，放入浆好的猪肝（切记，汤汤水水全下油锅，不要沥干净）翻炒至变色后，放入大蒜（先放蒜白，再放蒜叶），放放少许水，再加一点点红酱油着色，一滚就起锅！一道价廉味美又营养的蒜炒猪肝大功告成啦！群友不妨学着做做，记得回贴告诉我成功不成功哦。
吃完再来一根牡丹烟，333字，必需的，过年时，据说是一万元三条，而且有价无市。
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发表于 2019-4-7 04:11:56
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