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蔬菜面包并不是我们想象中的那种将蔬菜制作成面包而是在面包中加入蔬菜好让面包变得不那么干燥涩口更容易让人接受，其实蔬菜面包的主要制作目的也是为了食用面包的人的饮食平衡并且减少了他们的搭配烦恼他们可以很容易的获取多种营养。 蔬菜面包的制作方法
蔬菜面包并不是我们想象中的那种将蔬菜制作成面包而是在面包中加入蔬菜好让面包变得不那么干燥涩口更容易让人接受，其实蔬菜面包的主要制作目的也是为了食用面包的人的饮食平衡并且减少了他们的搭配烦恼他们可以很容易的获取多种营养。
蔬菜面包的制作方法
材料
用量 高筋面粉250g水125g盐2.5g干酵母3.5g酸奶40g橄榄油25g奶酪粉适量
做法
1/除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵
2/这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢
3.面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒(其实，我也是微波炉叮的)还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用
蔬菜面包的制作方法
4.静置结束，把面团拍扁，然后用擀面杖擀成长方形
5.准备好的蔬菜粒平铺到面团上
6.面团的一端要留3cm左右的空白，不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙，那就明白怎么卷
7.最后留白那一端，要和卷卷捏在一起
8.面卷分割成4份。因为里边夹了馅料，所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量，看起来大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因为用了大汉堡模具，直径在12cm左右。如果普通汉堡模具，直径7cm左右，那分成6个就比较好
蔬菜面包的制作方法
9.放入发酵箱二发，38℃，1小时左右。发酵完毕，面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油，撒上奶酪粉
10.上火250℃，下火220℃，15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行，比原来的小烤箱好，上火没那么高
11.这个面包我觉得趁热吃更好吃。如果凉了，那就烤箱100℃回烤3-5分钟，马上变得和新出炉一样好吃
了解了蔬菜面包的制作方法大家不妨在平时就可以尝试着制作一下蔬菜面包因为蔬菜面包也是一种十分方便的饮食方式和饮食理念，觉得蔬菜面包味道不好接受的也可以对配料进行调整这样才可以更好的符合个人的口味制作出自己更喜欢的味道。 |
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发表于 2019-4-10 10:29:12