冬季多吃香菇的食疗功效与作用 香菇——食疗佳品

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香菇——食疗佳品
香菇也叫香蕈，是食用菌中最常见的一种菇类。香菇中含有丰富的钙、磷，铁、钾等无机盐，因此，血脂偏高，肝脾衰弱、食欲不振者多吃香菇有较好的保健作用。

香菇——食疗佳品
【食补宜忌】 香菇性味甘平，无毒，具有益气补虚，健脾养胃等功效。可用于年老体弱，久病体虚，食欲缺乏，气短乏力，吐泻乏力，小便频数，痘疹不出及高血压病、动脉硬化症、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血、肿瘤等病患者的辅助食疗。
现代医学研究表明，香菇中含有干扰素诱生剂，可以诱导体内干扰素的产生，具有防治流行性感冒(流感)的作用。香菇中还含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降低血压的作用。对于胆固醇过高而引起动脉硬化、高血压病以及急慢性肾炎、尿蛋白质、糖尿病等患者，香菇无疑是食疗的佳品。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而可以防治佝偻病和贫血。
冬季多吃香菇的食疗功效与作用
香菇又称真菌、冬菇。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉、“素中之肉”之称，为“山珍”之一。据现代科学分析，香菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁等成分。

冬季多吃香菇的食疗功效与作用
香菇的营养价值很高还在于它含有多种丰富的维生素，有抗坏血酸、泛酸、吡哆醇、生物素，叶酸，维生素B族等，尤其是B族维生素、麦角甾醇和烟酸的含量，与其他食品相比要高得多。
中医理论认为，香菇性平味甘，具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。历代的医药学家对香菇的功用也均有著述。如《本草纲目》认为香菇“益气、不饥、治风破血”。
《现代实用中药》认为香菇“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血”。要具体讲其保健作用：所含的氨基酸，具有降低血脂及胆固醇，加速血液循环，使血压下降的作用，对高血压、高血脂、动脉硬化者均可有治疗效果;所含的干扰素诱生剂，可以诱导体内干扰素的产生，具有防治流感的作用;所含的维生素对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有治疗作用。
香菇所含的一般蔬菜缺乏的麦淄醇，有助于儿童骨骼和牙齿的成长，有利于防止老年人患骨质疏松症。可见香菇对人体的作用是很大的。为此，近年来世界各国十分重视食用菇类，甚至还被推荐为现代宇宙航行员的食品。因此，专家们提倡人们在寒冷的冬季应多吃香菇。