圆白菜的营养价值及疗效 白菜的营养价值 白菜胜百菜

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白菜的营养价值 白菜胜百菜
我国北方群众有句口头禅叫做：“百菜不如白菜”，大画家齐白石曾在他的白菜画里为白菜鸣不平，他写道：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也”白菜营养丰富，清爽适口，久吃不厌。苏东坡在诗中形容道：“白菘类羔豚，肯土出熊蹯”，认为白菜的味美不减羔羊、熊掌之类。诗人范成大也赞道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。荤也代，素更有，谁比白菜更风流。”


白菜的营养价值 白菜胜百菜
白菜味甘性平，具有清热解毒、消肿止痛、消食下气及调和肠胃的功能。《千金要方》记载，白菜能“通利肠胃，除胸中烦、解消渴”。白菜梗部含有维生素A的先导体，故有清凉解热通大小便的作用，白菜属性甘凉，富于纤维素，性热而便秘的人吃了白菜可刺激肠的蠕动，起到通便作用。
白菜里含有较多的微量元素“钼”，它可以抑制人体对亚硝胺的吸收与合成，达到抗癌效果。白菜可防乳腺癌、胃癌和结肠癌。白菜中含有硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用。白菜中的维生素C对防治坏血病和增强身体抗病能力也大有益处。
圆白菜的营养价值及疗效
圆白菜来源于十字花科植物结球甘蓝的茎叶。圆白菜也叫洋白菜、卷心菜、包心菜，在一些地方人们还为它取了一个十分好听的名字叫莲花白。这种结球甘蓝按照叶子的形状和颜色可分为白球甘蓝、红球甘蓝和皱叶甘蓝三种，是甘蓝的变种。目前，在我国大部分地区的市场上最常见的是白球甘蓝。但是，近些年来，在一些市场也可以购买到红球甘蓝了。

圆白菜的营养价值及疗效
圆白菜原产于地中海的地区，关于它何时传人我国有两种说法。一说1000多年以前从西域传人我国西部地区;另一说是在明末清初传人我国的。但是我们的先民却在很早就已经食用甘蓝类蔬菜了，但那时食用的不是球形甘蓝，而是一种散状叶子的甘蓝。
早在南北朝刘宋人胡洽已对甘蓝有了论述;“河东、陇西羌胡多种食之，汉地少有。其叶长大而厚，煮食甘美”。在唐代京兆三原有一位官员叫陈藏器，他也是一位著名的药物学家，他写了一本《本草拾遗》，书中记有甘蓝，并说甘蓝“是西土蓝也，叶阔可食”。由此可知两人皆非指球形甘蓝。
圆白菜性平，味甘，无毒。具有益肾补髓，壮筋骨，益心力，明耳目，利五脏的功效。中医临床用来治疗失眠多梦，关节屈伸不利，脾胃不和，上腹胀气，脘腹疼痛等证。圆白菜含有较多的维生素C、维生素A，以及B族维生素和维生素E，叶酸，蛋白质，脂肪，糖类，微量元素钼、硒、铁、钠、铜、锌、镁、钾、磷等。