夏季蕨菜开胃小技巧 腊肉和蕨菜的营养完美组合

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能够很好地帮助减肥的蕨菜，不仅拥有很高的营养价值，还是不可多得的山间野菜，腊肉中富含丰富的蛋白质。腊肉和蕨菜的组合是一道简单方便有营养的家常菜。二者结合无与伦比，美味健康营养丰富。

材料：
干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤 酱油 葱 鸡精适量
做法：
1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出
3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可
【特别提醒】
制作时不需要加过多的盐，腊肉中本身含有盐分，高汤能使干蕨菜更容易入味，用开水浸泡也可，都是一道鲜美健康的佳肴。
夏天往往没有胃口吃饭，蕨菜很大的食疗作用能够开胃，补充人体所需的营养物质，同时也是预防癌症，辅助减肥的好选择，美味的凉拌蕨菜方便简单，健康营养。
主料：
蕨菜(新鲜、罐头装均可)、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。
做法：
1、蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用;
2、葱丝清水里泡片刻，去辣味;
3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。
注意：自制凉拌油的做法
材料：
葱、姜、蒜片、芝麻、花椒、红辣椒、油。
做法：
小火，油烧三成热放入花椒、红辣椒，炸至变色放入葱、姜、蒜片，炸至蒜片变金黄色关火，把油里的料捞出去，放入芝麻，稍炸片刻即可。晾凉装瓶，随用随取。
[特别提醒]
制作干蕨菜时只需要加入少量的盐，新鲜的蕨菜需用热水浸泡半个小时左右去除起粘液和土腥味，这样制作出的蕨菜才能更美味。