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养生堂:煮鸡蛋不要用生水冷却
鸡蛋煮熟后,立即放人事先准备好的生水冷却,这种做法是不科学的。因为,用生水冷却鸡蛋,使其收缩后,在蛋白与壳膜之间,即形成一个空隙,生水中的细菌便会乘机吸入蛋内,人吃了这样的鸡蛋就容易生病。
养生堂:煮鸡蛋不要用生水冷却
正确的方法是在煮鸡蛋时,于锅内放人食盐,即可达到容易剥掉蛋壳的目的。
养生堂:忌吃生鸡蛋
鸡蛋营养丰富,生理价值高,不但是人们日常生活中的理想食品,也是婴幼儿、孕产妇和年老体弱者的优质滋补品。鸡蛋经煮熟或炒熟后吃,对人体确实很有补益作用。但是,若生吃鸡蛋,不但营养难以吸收,而且还会使人体受到损害。
养生堂:忌吃生鸡蛋
(l)生鸡蛋的蛋清部分,含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白,阻碍人体对生物素的吸收,食久人体便可患生物素的缺乏症。
(2)生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收。
(3)食用生鸡蛋容易得胃肠炎。因为鸡蛋也可能受病原体的污染,而病原体随生鸡蛋吃人人体后,可使人畏寒发热,恶心呕吐,腹痛腹泻。
(4)食用生鸡蛋,可增加肝脏负担。大量未经消化的蛋白质进入消化道,可产生较多的有毒物质。这些有毒物质一部分随粪便排出体外,一部分则需由肝脏进行解毒处理。 |
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