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养生堂:忌吃孵鸡蛋
孵鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。这种蛋在孵化过程中,由于气温、湿度不良或受沙门氏菌等感染,寄生虫污染等,致使鸡胚发育停止,不能孵出小鸡,因此也称死胎蛋。此种蛋里的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分,都已发生变化,绝大部分营养已被胚胎利用而消耗掉了,即使留有一点营养成分,也是不能与鲜蛋相比的。
养生堂:忌吃孵鸡蛋
因此孵过的鸡蛋是死胎蛋,故很容易污染病菌。曾经有人进行检测,在这种死胎蛋里,几乎百分之百检出大肠杆菌,有的还检出葡萄球菌,伤寒杆菌、变形杆菌等。如果人们吃了这种腐败带菌而又加热不透的孵鸡蛋时,就容易发生食物中毒等疾病。所以孵过的鸡蛋不宜吃。
饮食禁忌:破壳的鸡蛋不要吃
饮食禁忌:破壳的鸡蛋不要吃
鸡蛋的蛋壳,最容易受到大肠杆菌的污染,一旦破壳,蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋内并迅速繁殖,吃了这种鸡蛋就容易生病。蛋壳完好的鸡蛋,无论生、熟都不要在室温条件下长期保存,应把鸡蛋放冰箱低温保存,以减少大肠杆菌的繁殖。 |
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