青少年缺铁-吃瘦牛肉 红烧牛肉的家常做法 简单易学！

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红烧牛肉是一道家常菜，各家有各家的做法。往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香;下面就介绍一下红烧肉的具体做法：
材料：
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。

做法：
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩)，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。
8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。
像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味。
红烧牛肉剩下的汤汁可以直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
青少年的饮食若富含瘦牛肉能够帮助维持血中铁质的正常浓度，并对有助他们养成良好的饮食习惯。近年的研究报告显示瘦牛肉是摄取铁的最好途径，此研究观察86位7、8年级学生，三个月中血铁质与胆固醇浓度的变化。所有参与者均摄取着低饱和脂肪酸饮食，分别增加瘦牛肉、禽肉或是鱼。
结果发现摄取瘦牛肉的青少年血铁质的浓度较为正常，此外LDL的浓度较低。而摄取禽肉或是鱼的青少年，血中LDL浓度降低，不过血铁质浓度并未看到与摄取瘦牛肉者一样的结果。高浓度的血质对青少年是很重要的，尤其是参予需要瞬间爆发力的运动或是青春期所产生的变化都需要足够的血铁质支持。
科学家把目光集中在青少年的原因在于：有相当多的青少年血中铁质浓度偏低。肉类与植物都能可以是铁质的来源，但是血铁质（肉类中发现）是铁最容易被人体吸收的型态；植物的铁为非血铁质较不易为人体所吸收利用。研究中所使用的饮食计划还包含水果与蔬菜会伴随肉类摄取的增加而增加。