怎么做鱼能让鱼不粘锅 不粘锅的鱼怎么做

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过年了家家户户都会做一些比较丰盛的食物让这个年过的更圆满，其中鸡鸭鱼肉更是几种最常见的年夜饭的组成部分，其中鱼更是最必不可少的一部分因为鱼不仅味道鲜美并且还有着年年有余的上好寓意，那么在做鱼时有什么不粘锅的小技巧吗? 鱼是我们常吃的一种肉类
过年了家家户户都会做一些比较丰盛的食物让这个年过的更圆满，其中鸡鸭鱼肉更是几种最常见的年夜饭的组成部分，其中鱼更是最必不可少的一部分因为鱼不仅味道鲜美并且还有着年年有余的上好寓意，那么在做鱼时有什么不粘锅的小技巧吗?
鱼是我们常吃的一种肉类，鱼和其他的肉类相比肉质更加的细腻，胆固醇的含量也非常低，脂肪的含量也是比较低的，所以说是一种健康的肉类，非常适合中老年人来使用，在预防疾病，提高免疫力方面都有很好的作用，平时在做鱼的时候容易出现粘锅的现象，我们来看一下鱼粘锅怎么办?
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作：
1.先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

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炸鱼不粘锅的8个技巧
1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅;若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。
2、在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。
炸鱼不粘锅 怎样炸鱼块不粘锅 怎么炸鱼不粘锅
3、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴。
4、多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况。
5、炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤)，那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅。
鱼是一种十分的美味的食物十分适合人们用来滋补身体，并且鱼肉吃多了也不会变胖并且对身体有很多的好处，但是很多时候我们在做鱼的过程中却发现鱼经常粘锅这个时候就体现出上述这些技巧的重要性了，尤其是在做鱼之前锅的处理显得十分重要了。