春季营养奏鸣曲（下）

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第二乐章 春季防病抗病菜单
春天，易患各种呼吸道感染和传染病，易缺乏维生素C、B2等素。如下几种蔬菜具有清热利咽、散淤消肿、利肠通便的作用，春天里多给宝宝吃一些，可增强防病抗病的：
* 油菜
油菜，特别是早春的油菜，性平、温和，其中富含胡萝卜素、维生素C、B2、钙、铁等营养素，具有清热解毒之功效，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等。而且，油菜清香味美，做出来的菜宝宝也喜欢吃。
* 荠菜
荠菜，特别是野生的荠菜，性平甘淡，具有独特的清香味，其中含有较多蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种矿物质等营养素，维生素C含量超过柑橘。春天多给宝宝做些荠菜粥喝，或用荠菜炒鸡蛋、烩豆腐干，或做荠菜春卷、馄饨、肉丝汤等，不仅可补充丰富的营养，还可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。
* 菠菜
春天的菠菜嫩而鲜，性凉滑肠，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、B1、B2及胡萝卜素等多种营养素。宝宝常吃菠菜，不仅可防治贫血、唇炎、舌炎、口腔溃疡、便秘，还可保护皮肤和眼睛的。提醒一点，新鲜菠菜洗净后，最好先在开水中焯一下，捞出后再做菜，另外，宝宝腹泻时不宜吃菠菜。
* 芹菜
鲜嫩的芹菜，既可炒食，又可做馅、煮粥，还可凉拌，具有清热止咳、利肠通便之功效。春天里常吃芹菜，可增强宝宝骨骼的发育，软骨病、便秘；把芹菜捣烂，加茶油调敷在腮腺处，可春季易发的流行性腮腺炎。
第三乐章 避开春季三大陷阱
陷阱1 给宝宝吃刺激性
春天，气温由冷变暖，阳气上升，如果过多食用热性食物，如羊肉，或食用高脂肪及刺激性强的辛辣、酸味食物，如油腻食品、辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等，易伤脾胃或诱发消化性溃疡。因此，要避免给宝宝吃热性、辛辣等食物。
陷阱2 过敏体质的宝宝随意吃海鲜
如果宝宝是过敏体质，食用海带、虾、鱼等富含组氨酸的海鲜后，其中的异性蛋白进入体内可作为一种过敏原，刺激身体产生抗体，发生过敏反应。表现为皮肤上出现荨麻疹，即皮肤上团块状皮疹，伴剧烈地瘙痒，严重者还可出现呼吸困难或皮肤紫癜。因此，有过敏症状的宝宝要避免吃海鲜。
陷阱3 让宝宝吃霉变的甘蔗
很多宝宝都喜欢吃甘蔗。但是，甘蔗在春天里易发生霉变，吃了这样的甘蔗会引起食物中毒。春天里甘蔗时一定要多加注意，如果甘蔗的外皮没有光泽，甘蔗肉味道闻起来发酸，就不可再给宝宝吃。
简介
刘燕萍 营养学在读硕士，毕业于浙江医科大学医学营养系，现在中国医学院、中国协和医科大学、北京协和医院营养科工作。专门从事临床营养治疗、门诊、教学等工作，曾开展关于肥胖、胃肠内营养、慢性肾衰腹透等方面的临床科研多项，发表学术论文多篇，参与编写学术专著两部，出版《糖尿病食谱》一书，发表数篇营养方面的科普文章。
指导专家/刘燕萍（医学营养专家）
文/赵京文
摘自《》