浅谈登山活动中的食物与营养之一 登山中食物的重要性

钱塘在线

很想和大家分享一下所认识关于食物和营养方面的一点点心得。迟迟没有下决心，一是很多人都有营养方面的知识，不过不重复则欠缺完整。二是光谈营养而不提及运动生理，生物化学则不能了解其中关系。太学术化便流于枯燥乏味。幸好中国数千年来有丰富的知识宝藏，溶化在日常生活中，把这些理念用最新的科学理论解释，大家便容易了解。
登山是一全面运动，运动是气和力的表现。中国人把气说得很玄。其实是很有科学根根据。气是包括呼吸中的气,主要是氧气,还有是现代运动学中叫精神力量,精神集中力,也就是另一种:”气”。不过先谈谈人所共知的一个例子，汽车行走、载人、载货的“力”是来自汔油或柴油混合空气中的氧燃烧，把能源转化为做活的“力”，其中排出二氧化炭(炭酸气)和水气。这个简单的燃烧公式就是
汽油或柴油(fossil fuel) + 氧 = 能源(运动力) +二氧化炭(炭酸气)+水气
人是更奇妙的机器，在人体组织细胞里，从食物中摄取得来的“葡萄糖“----生化学家用词” 醣” 和给血液带来的”氧”份子产生”生化作用”，化解出能源(运动力) ,二氧化炭(炭酸气)和水气
醣(萄葡糖)Glucose +氧 Oxygen =能源(运动力)Energy+二氧化炭(炭酸气)Carbon Dioxide + 水气Water
上面就是通称带氧生化作用的方程式。和燃烧公式相似的地方是萄葡糖和汔油都是炭水化合物，都需要氧才能产生作用，最后同样化解出能源(运动力) ,二氧化炭 (炭酸气)和水气 。
除了萄葡糖(醣)，人又可分解体内脂肪释放出能源，其中过程很复杂，最后结果也是一样。
脂肪fat +氧 Oxygen =能源(运动力)Energy+二氧化炭(炭酸气)Carbon Dioxide + 水气Water
更奇妙是当快速需要动力时，而氧的供应来不及，人体可利用无氧生化作用来释放萄葡糖(醣)内的能源。
醣(萄葡糖)glucose= 乳酸lactic acid +能源energy
现代运动学分析运动员在各项运动中的表现象耐力（持久力），冲刺力（爆炸力），推拉力全和下列因数有密切关系:
1. 肺功能,
2. 心功能,
3. 氧吸收和输送,（血液循环系统）
4. 运动肌肉组织的肌力（肌群发出的最大力量）及肌耐力
5. 能量”燃料”,营养学上叫营养素的吸收和储存。
曾登山3000米以上的山友自然有这个体验，在上的表现全和。肺功能、心功能和氧吸收和输送,及体内能源有关。登山和长跑一般，能量”燃料” 储存是非常重要，在马拉松比赛中领先的运动员往往在最后关头“碰墙（hitting the wall）”即力竭，多跑一步也不能，原因是体内能源耗尽。同样很多攀登者心中明白留在山上即是死亡,也坐在雪里无力站起。
人的肺功能、心功能、氧吸收和输送和运动肌肉组织的肌力和肌耐力是来自个人的先天天生体质,年龄和后天的锻炼。体内能源则来自食物和食物中的营养素。这次先谈谈登山时的食物和营养，先了解一下能量”燃料”的吸收和储存,正如长途,除了开动车子前先注满汽油,还要计划在油尽前加油,否则只好停在路边求救。