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紫菜虾皮汤
材料：紫菜、虾皮、鸡蛋。
做法：
1.将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋打开，在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。
2.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟。
3.再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
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2
双耳汤
材料：牡蛎、银耳、木耳、葱、精盐、鸡精、醋。
做法：
1.将木耳、银耳撕成小块。牡蛎入沸水锅中焯一下捞出。
2.另在锅内加高汤烧热，放入木耳、银耳、料酒、葱姜汁、鸡精煮约15分钟。
3.下入焯好的牡蛎，加入精盐、醋煮熟，加入少许胡椒粉调匀，出锅装碗即成。
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3
笋干芋头老鸭汤
材料：鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。
做法：
1.笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。
2.铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
3.炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。
4.准备好芋头，切块。
5.铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、葱片、姜片，中火烧开转中小火煨1小时左右。
6.加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星即可。
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4
冬瓜排骨汤
材料：排骨，冬瓜。
做法：
1.把排骨洗干净，斩成段，冬瓜洗干净，不用去皮切大块，姜切片备用。
2.在锅里煮开水，放入排骨焯去血水，捞出洗干净备用。
3.锅里放入适量清水，放入排骨、冬瓜和姜片煮开，再继续用大火炖20分钟。
4.然后再用小火慢慢炖两小时，最后，加盐调味即可。
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发表于 2019-4-25 18:43:49