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中餐厅黄晓明做的茄汁大虾做法
原料:
虾、蒜、青椒、面粉、葱花、姜丝。
调料:
番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精。
做法:
1、大虾开背去虾线,放少许料酒,姜丝腌制一下。
2、起油锅,七成熟时下蒜末爆香,加入虾(倒去水和姜丝)、姜末、葱白煸香,炒至虾变色。
3、下番茄沙司,翻炒几下,放适量水和适量番茄酱!中小火煮5分钟。
4、放少许盐和适量白糖,大火收汁。
5、放葱花点缀,摆盘,即可。
说明:
茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜,属于粤菜系。且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。
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茄汁大虾的家常做法
主料:番茄 大虾
辅料:葱 姜片 蒜瓣 盐 糖 醋
做法:
1、番茄去皮切颗粒,葱,姜,蒜,切片,大虾洗净,剪除大虾须子。
2、自制番茄汁:油热后放入葱,蒜,姜丝,放入番茄粒,加盐,少糖,翻炒成汁。
3、将炒好的番茄汁倒入碗中备用。
4、炒大虾:少油加热,放入葱,蒜,姜丝,加醋,少盐,炒到变红色。
5、加入先前炒好的番茄汁,炒一分钟后出锅装盘。
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