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看外观
怎么辨别阳澄湖大闸蟹?第一步就是看外观啦，正宗的阳澄湖大闸蟹个个随身携带一套先天防伪系统，青壳、白肚、金爪、黄毛，体形健硕，脚爪有力，如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色，所以在光照足够时，从外观上就足以辨出真伪。此外，阳澄湖大闸蟹素以脚力强劲而闻名，如果把阳澄湖大闸蟹肚子朝天放在镜子上，它能很快地翻过来，那就说明它是一只身体强健的阳澄湖大闸蟹，不能翻过来的都是冒牌兵!
不过，因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁殖，看相已无法识蟹，就连部分太湖蟹以及苏北蟹也长出了一副似曾相识的“阳相”。因此专家告诉我们，挑选正宗阳澄湖大闸蟹一是看是否坠手，即放在手中沉不沉。二是用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。四是如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。
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2
闻味道
阳澄湖是碱性湖泊，没有污染，湖水清澈见底，平均水深1.8米，是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊，所以阳澄湖大闸蟹活的时候的味道是湖草的清香，没有任何腥味。另外阳澄湖大闸蟹吃的时候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之后，手上没有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。
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看个头
正宗阳澄湖大闸蟹基本上是野生饲养，吃野草长大，所以个体不大，公蟹在3-4两，母蟹在2-3两，再大的就非常稀少。如果您看到有特别大的螃蟹在卖，那请您就要小心了。螃蟹越大越好这是一个误区，好多朋友用来送人都喜欢选择大的，其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。
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4
查防伪戒指
阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留意(阳澄湖大闸蟹行业协会会在开捕之前公布)。
查询方式，拨打锁扣戒指上面的专号，按照语音提示，键入防伪数码，根据回复语音查验真伪;键入防伪数码，发送短信至锁扣戒指上面的专号，根据回复短信查验真伪。
对真假两种戒指的相关查询信息，051295105151或95105581，这两个号码都是苏州质监印制在防伪戒指上的查询号码，拨打后电话传出的声音是“欢迎进入苏州质监防伪中心，请键入12位数字编码……”假戒指上的电话4008866315，语音则是“您好，全国商品信息查验中心欢迎您的查询……”
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发表于 2019-4-28 11:17:41