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《舌尖2》渐入尾声，经历了前五集“口水点”和“泪点”的双重炮轰，今晚播出的倒数第二集《秘境》，将目光投向隐秘在人们视线之外的“饮食末梢地区”。镜头主要展现雅鲁藏布江大峡谷的深处，沙漠中最干旱的地带等边远地带鲜为人知的珍贵味道。主题和美食的“边缘化”也使该集跟“舌尖”整体人文纪录片的风格有着明显的差异，采用了大量自然类纪录片的拍摄方式，看起来既惊心动魄，又有天人合一的感动。《秘境》最终收笔在“大隐隐于市”的都市隐秘美食，代言者是香港大排档。在昨日举行的看片会后，该集导演费佑明不无遗憾地告诉北京青年报记者，这个“点”开始曾锁定“北京出租车司机的深夜美食”，但摄制组调研了很长时间后发现，这个一度很活跃的“都市秘境”，已经流逝消失了。
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导演费佑明透露，剧组一开始曾将收尾的大城市锁定北京，并把主题确定为“出租车司机的深夜美食”——出租车司机符合平民美食的基调，深夜体现了“隐秘”。“为这个选题我们调研了很长时间，跟随司机去他们深夜聚餐的固定地方考察。但是，近来这个群体的成分变化很大，经常倒班，人员的不固定使得群体流失，美食也不像以前那么地道了。以前，北京的确有很多白天不营业，专门服务晚上出车的出租车司机的饭馆。现在，他们的食材大多不再像以往那么讲究，变成纯粹给司机果腹的餐食，随便吃一点就再次上路，也失去了以前司机们聚餐时的悠闲状态。” 最终，北京的这一美食“秘境”错失了《舌尖》出镜机会。一向主张发扬本土味道的香港美食家蔡澜担任这一集的顾问，在他的推荐下，摄制组将镜头对准了香港街市上，已经从原来的800多家锐减到28家的“大排档”。 |
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发表于 2019-4-28 11:21:05