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4月18日，姗姗来迟的《舌尖上的中国》第二季(以下简称“舌尖2”)第一集《脚步》终于开播，在《脚步》中，来自山东的导演李勇横穿山东、浙江、贵州、青海、西藏等地，在记录美食的同时，也记录下人们与食物之间的聚散离合，这在一定程度上使得舌尖2更具人文情怀，但也有观众质疑冲淡了美食的主题。目前，舌尖2引发的讨论仍在持续发酵中，4月22日，记者对话《脚步》的导演李勇，这位被舌尖2总导演陈晓卿评价为“真给山东人争气”的年轻导演讲述了背后的拍摄故事。
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拍摄“脚步” 从不会做饭到美食专家
记者：当初是如何参与到舌尖2的拍摄中的?
李勇：在这之前，我读研究生时在重庆电视台实习，那时候跟陈晓卿老师认识了，他是我的师傅。这次舌尖2的制片人找到我说要拍一部美食的纪录片，后来发现，我进剧组的时间最晚，只能选《脚步》这一集了 。
记者：拍摄之前做了哪些准备工作?
李勇：说实话，之前没有专门拍摄过食物题材的纪录片，不光是我，其他几位分集的导演也都不是吃货，甚至很多人都不会做饭，所以一开始就需要对美食有所了解，做足功课，每个人都买了两三万块钱的书，像《中国饮食史》《中国饮食文化史》《中国饮食典籍史》等都看过一遍，名人的美食专栏、《中国国家地理》杂志也看了 。但拍美食也是拍纪录片，这一点是相通的，我想可以把自己以前的拍摄技巧、叙事手法、剪辑艺术等融合进去，有所创新，也算是对自己的突破。
找人最难 根据美食来“挑选”人物
记者：拍摄中最难的是什么?
李勇：最难的环节就是找人，我们必须到第一现场去，人物也不能在媒体上曝光过。这个人物是要为纪录片的主题服务的，我们到了某个地方，觉得那个人物很适合表达这种食物，承载这个地区的美食才会拍，是根据美食来选人物，而不是根据人物来选美食。像宁夏西海固的“麦客”马万全，我第一次见到他，就认定了这个主人公，他很瘦弱，这种瘦弱和他从事的繁重体力劳力形成悬殊较量，天然有戏剧的张力。你能在他的表情里看到中国农民的共性，艰难、隐忍。
记者：最终拍出来的片子是否达到预期?
李勇：可以说所有的拍摄都要超过了预期的文案。比如养蜂人夫妇，本来只是想去拍路菜和腊肠等美食，但后来他们说要请我们吃饭，做豆花。这道家常菜在山里不好实现，下饭的豆花口感拿捏最重要，但他们做得很认真。即使在这种简陋环境中，这对夫妇的生活依然很讲究，我后来想，这哪里只是简单的一蔬一饭，分明是对生活的无限尊重。再比如拍浙江三门的跳跳鱼，我们本来是想去拍望潮等小海鲜，后来看到钓跳跳鱼的场景，这是当地渔民的一项“独门绝技”，觉得很震撼，所以就着重拍了钓跳跳鱼。
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发表于 2019-4-28 11:22:34