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清炖跳跳鱼

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论坛元老

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发表于 2019-4-28 11:22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
舌尖上的中国2第一集《脚步》中提到的跳跳鱼该怎么做?清炖跳跳鱼看起来很好吃哦,而且营养美味,健康又容易做!
  “清炖跳跳鱼”是浙江台州玉环名菜。
  跳鱼别名弹糊,滩涂特有产品, 俗称花跳鱼,又称跳跳鱼,大弹涂鱼,温州方言 "老舞" 。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。
  香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效。

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  清炖跳跳鱼做法:
  主料
  豆腐1块 姜适量 料酒适量 跳跳鱼5条
  1、鱼鱼洗干净,豆腐弄块。
  2、锅里放油,放入姜爆香。
  3、倒入鱼鱼,要马上盖上盖子,要不然鱼会乱跳的。
  4、接着倒入料酒,再煎一分钟。
  5、倒入清水,要能没过豆腐的量。
  6、加入豆腐,盖上盖子炖15分钟,出锅的时候加点盐就可以了。
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