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湖南除了湘菜著名,来自湖南的小吃也小有名气。荷叶夹就是其中一款湖南小吃,不仅名字优雅,样子更别致呢,风味可见一斑。
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用料主料
小麦面粉150克 高粱面100克
辅料
酵母(干)3克
调料
水135克 白糖15克
高粱荷叶夹的做法
1.准备面粉、高粱面、水、白糖、酵母备用,所有原料倒入面包机
2.搅拌均匀,和成面团后, 放在温暖处发酵
3.发酵到两倍左右大,发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子
4.用擀面棒擀成圆片,把面皮对折
5.用食指和拇指捏出尾巴,用切面包的刀压出线(也可以用小梳子,要么牙签)
6.放入笼内醒发20分钟
7.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可 |
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