火锅鱼的做法

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鱼是一种大家喜爱吃的美食，那么火锅鱼也自然妙不可言，下面着重为大家介绍一下火锅鱼的做法，希望大家能学以致用。
　　火锅鱼的制作材料：
　　主料：1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等);
     2：半斤芹菜,一块豆腐;
     3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

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　　教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃
　　1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
　　2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
　　3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;
　　4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;
　　5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
　　6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;
　　7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;
　　8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
　　提示：
    1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
    2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。