四川名小吃 麻辣豆腐花

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豆腐花的主要成分是大豆所以营养丰富老少皆宜。豆腐花怎么做呢？
　　豆腐花的材料份量很重要。用黄豆250克，食用石膏粉10克。
　　豆腐花做法：
　　黄豆洗干净后用清水泡透(晚上睡前泡好，到第二天一早用)，黄豆用搅拌机打磨后，用煮开的滚水冲浆，这时表面会有豆泡，除去后用纱布过虑出豆浆。

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四川名小吃 麻辣豆腐花
　　豆浆加热煮透后，稍凉待温度均匀时(80度左右);把食用石膏粉用少少凉开水化开，将熟豆浆从上空冲落盆里，用勺子除去泡沫，用盖子盖上;稍等十分钟，豆腐花即形成。
         做好了豆腐花怎么吃呢？你可以吃原味什么也不加，也可以放少许白糖。当然最地道的四川吃法就是放上色泽鲜红的辣椒油，再伴以花生小葱芝麻酱油味精盐。可以根据个人喜好来调味。