四川小吃：鲜香麻辣担担面

孕期助手

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四川小吃：鲜香麻辣担担面
　　原料：面条 花生 猪肉 宜宾碎米适量 蒜适量 高汤1碗 白芝麻
　　调料：色拉油  醋  姜  花椒  干辣椒  生抽  香油  花椒油  芝麻酱
　　做法：
　　一、制作辣椒油
　　1.生花生入烤箱180度烤15-20分钟
　　2.烤熟晾凉去皮，装入保鲜袋敲碎
　　3.凉油入花椒小火烧热
　　4.油热后放入花生和芝麻不停的搅拌
　　5.干辣椒切碎
　　6.将4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都无敌啊
　　二、制作干肉末
　　1.瘦肉绞碎
　　2.油锅入姜丝，放入瘦肉泥煸炒
　　3.倒入生抽小火炒至肉末干酥
　　4.像肉松的感觉即可
　　三、制作配菜
　　1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替)
　　2.蒜泥备好
　　3.老汤一碗(上次做肉夹馍冰冻的老汤)加入适量芝麻酱、香油、醋、花椒油拌匀(没有的话就将蒜泥、鸡精、酱油、醋、花椒油、香油、麻酱，加入高汤里调成面汤)
　　4.面条煮熟后放入适量香油拌匀
　　四、组合
　　1.熟花生碎
　　2.芽菜或酸菜
　　3.肉干酥
　　4.调好的汤汁
　　5.辣椒油
　　1-5和面条拌匀即可　　

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四川小吃：鲜香麻辣担担面