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2分钟学会蒜香排骨做法:皮脆肉嫩,干香浓郁,全家抢着...

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发表于 2019-6-17 08:25:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

2分钟学会蒜香排骨做法:皮脆肉嫩,干香浓郁,全家大小抢着吃!

文/洛洛的小厨房

排骨的做法多种多样,红烧、煲汤、糖醋、粉蒸等无所不能。其中有一种做法深受大人孩子的喜爱,那就是【蒜香排骨】。

蒜香排骨好吃也好做,经过腌制入味之后,下锅油炸即可,十分适合家庭制作。今天洛洛就和大家分享正宗的【蒜香排骨】的做法,做法简单快速,2分钟看懂学会,出锅之后干香浓郁,皮脆肉嫩,大人孩子都超级爱吃,待客也超有面子。

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【需要的食材和配料】:500g猪排骨、食盐2g、白糖1g、胡椒粉1g、蚝油3g、料酒6g、蒸鱼豉油6g、1个鸡蛋,2g小苏打

做法和步骤:

第一步:排骨的腌制技巧~

准备500g猪排骨,剁成小段之后放入盆中,往盆中加入一小勺(2g)小苏打、一碗清水,然后用手将排骨抓2分钟,将排骨中的血水完全洗出来;

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完全洗出排骨中的血水之后,用清水将排骨洗干净,然后控干水分备用;

排骨处理好之后,咱们准备一下腌制排骨用的辅料:准备半根大葱、一小块生姜、一头大蒜,切碎之后放入料理机中,再加入一小勺清水,然后搅碎成泥。大家也可以用刀剁碎;

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将准备好的蒜泥倒入排骨中,再加入1勺食盐(2g)、半勺白糖(1g)、1勺胡椒粉(1g)、1勺蚝油(3g)、2勺料酒(6g)、2勺蒸鱼豉油(6g)、1个鸡蛋,将所有的食材搅拌均匀,放在一旁腌制2个小时,让排骨完全入味;

第二步:蒜香排骨的炸制过程~

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腌制时间到了之后,往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g,再次搅拌均匀就能起锅炸了。

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锅中加油,将油温烧至5成热的时候转小火,将排骨下锅开始炸,炸的时候要轻轻搅动排骨,防止粘锅。将排骨在锅中炸4分钟左右,等排骨表面炸至金黄之后,将排骨控油捞出;

然后将火跳大,将油温烧至刚冒烟,再将排骨下锅,快速复炸10秒,时间到了之后即可关火,将排骨控油捞出,咱们的蒜香排骨就做好了,按照自己的口味撒上椒盐、辣椒面或者熟芝麻开吃吧。

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这样做出来的【蒜香排骨】皮脆肉嫩、干香浓郁,香到骨头里,而且一点都不腻。我每次在家做,家人都超级喜欢,待客也超有面子。喜欢的朋友可以在家试试,保证大人孩子抢着吃。

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【需要注意的细节】:

1、排骨腌制时,一定要加入小苏打抓洗,这样能将排骨中的血水完全洗出来,肉也会更加的嫩。

2、炸排骨时,油温的保持很重要,想要炸的干透入味,就要稳定在5-6成热的油温,如果油温太高,容易将蒜炸出焦糊味。

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这里是【洛洛的小厨房】,今天的家庭美食小课堂就到这里了,喜欢的朋友别忘记点个关注,还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道,咱们下道美食再见!


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 楼主| 发表于 2019-6-17 13:39:17 | 显示全部楼层
看看都想吃
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发表于 2019-6-18 21:06:09 | 显示全部楼层
好好吃样子哦
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 楼主| 发表于 2019-6-27 07:18:41 | 显示全部楼层
很好的帖
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 楼主| 发表于 2019-6-28 22:31:18 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-29 10:49:30 | 显示全部楼层
看看都香
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 楼主| 发表于 2019-7-15 08:54:28 | 显示全部楼层
好帖,顶
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