浅塘在线--儿时的记忆,老家村门口一口浅塘,是儿童时光差不多全部美好时光的记忆,游泳嬉水、抓鱼钓鱼、捞螺丝、漂石仗、淘硬币、以及生活中各种洗洗涮涮~·

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私房菜:剁椒鱼头

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发表于 2019-4-7 03:52:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 千里目眼镜 于 2012-4-6 12:55 编辑
哈哈
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发表于 2019-4-7 03:53:04 | 显示全部楼层
哈你个头啊,菜呢?

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 楼主| 发表于 2019-4-7 03:53:38 | 显示全部楼层

来了
刚才图片太大
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 楼主| 发表于 2019-4-7 03:54:27 | 显示全部楼层
下次每周学一菜

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发表于 2019-4-7 03:55:20 | 显示全部楼层

这么红。喜是喜欢吃的,这么红估计要辣死了

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 楼主| 发表于 2019-4-7 03:56:09 | 显示全部楼层

喜欢吃辣的么关系的吧,满足了肉欲,呵呵
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 楼主| 发表于 2019-4-7 03:57:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 千里目眼镜 于 2012-4-6 13:04 编辑
做法:步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了。
步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟。
步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。
湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
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发表于 2019-4-7 03:57:49 | 显示全部楼层
看上去还行
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发表于 2019-4-7 03:58:26 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-4-7 03:59:20 | 显示全部楼层


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