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蒸食最简单,但对材料要求高,买得不好的话蒸不烂。
喜欢吃那种炒得很清爽、香香甜甜的,但自己炒总是炒不好,求教!
补充内容 (2012-5-23 15:23):
茄子是一种善于吸收滋味的食材,做法很多
我的家常做法是:茄子切片,放锅里小火轻轻翻炒、煸去水分(茄子本身带有的土腥气也随之而去)。
补充内容 (2012-5-23 15:24):
炒到变色以后盛出。锅里下普通炒菜的油,下青椒丝略炒后下煸好的茄子,加盐调味,再炒一会儿就成了。
补充内容 (2012-5-23 15:24):
我比较迷恋茄子本身清香味。经过干煸的茄子既不吃油味道又很鲜,不过,干煸的过程还是会损失一些茄子本身的清香。
补充内容 (2012-5-23 15:25):
曾经吃到过一种清炒的茄子,看上去既无酱也无油,但味道却十分清香甚至带一点点天然的甜
补充内容 (2012-5-23 15:25):
回来自己琢磨多次,都不成功:直接清炒的茄子,总有一股不太好的泥腥气,并且吃油、不容易入味。求指点! |
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