浅塘在线--儿时的记忆,老家村门口一口浅塘,是儿童时光差不多全部美好时光的记忆,游泳嬉水、抓鱼钓鱼、捞螺丝、漂石仗、淘硬币、以及生活中各种洗洗涮涮~·

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茄子怎么做才好吃?

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发表于 2019-4-7 03:54:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸食最简单,但对材料要求高,买得不好的话蒸不烂。
喜欢吃那种炒得很清爽、香香甜甜的,但自己炒总是炒不好,求教!
补充内容 (2012-5-23 15:23):
茄子是一种善于吸收滋味的食材,做法很多
我的家常做法是:茄子切片,放锅里小火轻轻翻炒、煸去水分(茄子本身带有的土腥气也随之而去)。
补充内容 (2012-5-23 15:24):
炒到变色以后盛出。锅里下普通炒菜的油,下青椒丝略炒后下煸好的茄子,加盐调味,再炒一会儿就成了。
补充内容 (2012-5-23 15:24):
我比较迷恋茄子本身清香味。经过干煸的茄子既不吃油味道又很鲜,不过,干煸的过程还是会损失一些茄子本身的清香。
补充内容 (2012-5-23 15:25):
曾经吃到过一种清炒的茄子,看上去既无酱也无油,但味道却十分清香甚至带一点点天然的甜
补充内容 (2012-5-23 15:25):
回来自己琢磨多次,都不成功:直接清炒的茄子,总有一股不太好的泥腥气,并且吃油、不容易入味。求指点!
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发表于 2019-4-7 03:55:58 | 显示全部楼层
甜的我不喜欢

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发表于 2019-4-7 03:56:36 | 显示全部楼层
皮削掉,切条用油闷(红茄子)。。。
皮削掉,切丝爆炒(青茄子)。。。
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发表于 2019-4-7 03:57:33 | 显示全部楼层
加土酱烧
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发表于 2019-4-7 03:58:11 | 显示全部楼层
蒸,炒我都喜欢,嘻嘻
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发表于 2019-4-7 03:59:07 | 显示全部楼层
茄子蒸的炒的我都爱吃
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发表于 2019-4-7 04:00:02 | 显示全部楼层
放点酱和油,蒸一下,省事又好吃
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发表于 2019-4-7 04:00:47 | 显示全部楼层
茄子+韭菜(少些)清炒试试

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发表于 2019-4-7 04:01:21 | 显示全部楼层
不管怎么做还是蒸着最好吃
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:02:03 | 显示全部楼层


酱烧茄子是一种味道,清炒的更有茄子植物本身的清香。只是炒茄子很难入味,不知道有什么窍门没有?
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