本帖最后由 wjmly 于 2012-5-21 09:47 编辑
星期天在家休息,就多做几个菜,两荤两素,茶树菇烧肉,盐水鹅,清炒四季豆,清炒黄瓜
茶树菇烧肉:
1,肉切块,水开后,放入肉,烧开,就用清水洗去浮沫,茶树菇用温开水泡好,待用
2,起油锅,油锅烧热后,放入香料(香叶,桂皮,茴香,草果,姜片)和葱,爆香,倒入焯好水的肉块,翻炒片刻后,入料酒,再放老抽,冰糖和盐,开水放至与肉平
3,大火烧开后,小火炖一小时后,放入切成段的茶树茹
4,再小火炖一个半小时,大火收汁。
经过两个半小时的炖烧,肉酥而不烂,肥而不腻,茶树茹也很入味
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盐水鹅:
1,只用四分之一的鹅,用盐先腌制两小时 后,洗干净,鹅放入大碗,加料酒,姜片和葱结,隔水蒸一个小时,关火焖20分钟
2,待盐水鹅凉醒后,切块装盆(呵呵,我没等凉醒,所以鹅块切得没样子)
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清炒四季豆:
四季豆斜切成片,这样能更入味,便于熟透,由于缩短了烹饪时间,炒后的四季豆碧绿生青
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清炒黄瓜:
由于胃不太好,吃凉拌的东西会不舒服,黄瓜就用了清炒的方法 ,黄瓜去皮后,切成直条,油锅烧热后,入黄瓜条快速翻炒,入盐,撒入葱花,关火,这样炒制的黄瓜也是脆脆的
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