家常豆腐做法:
主料:老豆腐约800g
配料:青蒜苗,郫县豆瓣,葱花,番茄沙司,盐,味精
做法:煎锅中放少许油,将豆腐切成约5mm厚度的薄片,大小随意,在煎锅中煎至两面焦黄备用。
锅中放少许油,放入葱花爆香,加入一调羹郫县豆瓣炒香,倒入煎好的豆腐略微翻炒后加少许盐,沿锅边倒入适量开水(大约到豆腐的三分之二处),盖上锅盖焖烧2--3分钟后打开锅盖,大火收汤,感觉汤汁差不多的时候放入切好的青蒜苗,倒入约一调羹番茄沙司快速翻炒后,淋少许麻油,加少许味精或鸡粉出锅装盘即可。
此菜特点:酱香浓郁,略微带点番茄沙司的酸甜,豆腐外焦里嫩,充分吸收了汤汁的味道,佐餐佐酒均可。
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