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家常豆腐 牛肝菌炒肉

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发表于 2019-4-7 04:03:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
家常豆腐做法:
主料:老豆腐约800g
配料:青蒜苗,郫县豆瓣,葱花,番茄沙司,盐,味精
做法:煎锅中放少许油,将豆腐切成约5mm厚度的薄片,大小随意,在煎锅中煎至两面焦黄备用。
锅中放少许油,放入葱花爆香,加入一调羹郫县豆瓣炒香,倒入煎好的豆腐略微翻炒后加少许盐,沿锅边倒入适量开水(大约到豆腐的三分之二处),盖上锅盖焖烧2--3分钟后打开锅盖,大火收汤,感觉汤汁差不多的时候放入切好的青蒜苗,倒入约一调羹番茄沙司快速翻炒后,淋少许麻油,加少许味精或鸡粉出锅装盘即可。
此菜特点:酱香浓郁,略微带点番茄沙司的酸甜,豆腐外焦里嫩,充分吸收了汤汁的味道,佐餐佐酒均可。

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发表于 2019-4-7 04:03:58 | 显示全部楼层
那个蛋花汤真不咋样
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发表于 2019-4-7 04:04:42 | 显示全部楼层


放番茄酱的豆腐没做过,下次也试下

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发表于 2019-4-7 04:05:12 | 显示全部楼层


老豆腐喜欢的,每次婆婆烧这个菜时我都能吃很多饭
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:05:47 | 显示全部楼层

这是川菜的家常豆腐的做法,放番茄沙司是为了色泽和口感更好,属于自己做的改动

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发表于 2019-4-7 04:06:20 | 显示全部楼层


职业吃货过来考察参观。。。
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:07:04 | 显示全部楼层

江兴西路那家山东大娘的老豆腐是卤水点的,很正点。以后可以买他的豆腐
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发表于 2019-4-7 04:07:38 | 显示全部楼层



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发表于 2019-4-7 04:08:31 | 显示全部楼层

你自己加的番茄酱呀

怪不得了,我想这个菜我是眼熟的很,家里一直吃的,就是不知道要放番茄酱

下次放番茄酱试试估计比较适合女生的口味,有点酸酸的
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 楼主| 发表于 2019-4-7 04:09:25 | 显示全部楼层

本来想喊你的,但是今天晚饭做的晚,想的你可能吃过了,所以就没喊你。我一个人喝了瓶啤酒,有点晕
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