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本帖最后由 dbsy333 于 2012-2-22 21:06 编辑
那天去肉摊买肉,看到有几页肝不错,表面光滑无斑,色泽鲜亮(俗称粉肝),炒猪肝最难做到就是又要入味,又没腥味,还要嫩,接下来我介绍一下我的心得:1、猪肝一定要粉,食材是成败之母嘛,刀功要好,能切多簿切多簿;2:切好的猪肚放清水里浸,换水几遍,直到没血水;3:放盆子里浆,放若干水淀粉,黄酒,六月鲜酱油,糊椒粉,一个辣椒,浆大概半小时以上备用。4:起油锅,放葱白,姜片爆香,油不要太烫,放入浆好的猪肝(切记,汤汤水水全下油锅,不要沥干净)翻炒至变色后,放入大蒜(先放蒜白,再放蒜叶),放放少许水,再加一点点红酱油着色,一滚就起锅!一道价廉味美又营养的蒜炒猪肝大功告成啦!群友不妨学着做做,记得回贴告诉我成功不成功哦。
吃完再来一根牡丹烟,333字,必需的,过年时,据说是一万元三条,而且有价无市。
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