浅塘在线--儿时的记忆,老家村门口一口浅塘,是儿童时光差不多全部美好时光的记忆,游泳嬉水、抓鱼钓鱼、捞螺丝、漂石仗、淘硬币、以及生活中各种洗洗涮涮~·

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巴盟焖面

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发表于 2019-4-7 06:57:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
巴盟排骨焖面
民以食为天嘛
今天要介绍的是内蒙的 排骨焖面
原材料:肋排,芹菜,豆角,土豆,西红柿,手工面
辅料:蒜头,姜丝,十三香,盐,味精(味精可以不要),鲜酱油,料酒
第一步,将所有材料洗净,排骨用盐和酒稍稍腌制一会,逼出血水
           将芹菜,豆角摘洗赶紧,切成段,土豆削皮切成条,西红柿切成块,备用
第二步,将锅烧热,加入适量的油,放入排骨,炒到断生,加入姜,蒜,料酒,鲜酱油和少量 十三香,炒至所有的香料已被排骨吸收,加入清水,要把排骨盖过就好了,关上锅,让排骨安静一会
第三步,等排骨煮上3-5分钟,将前边准备好的原料已层层放进去,先放土豆,注意了,土豆要躲在排骨上边,不要贴住锅,因为土豆容易沾锅,再放豆角,然后是芹菜,最后是西红柿,放一层加一层料的盐,这样能比较好掌握放的盐的量
第四步,这是最后一步了,放完所有蔬菜就可以直接加面了,面要铺的均匀些,不要都堆在一处,要让锅里铺的匀匀的,好让每根面条都能很好的接收到来自锅底的热气,摆好面就盖锅盖,这会看看时候,有个5-10分就可以了,喜欢带汤的就早点关火,喜欢干的就晚一点,半中间不要打开锅盖,不过可以从锅里冒处的热气中闻出面是不是熟了,熟面会有很强的面香,闻到了就知道
  
好啦,等关了火,面就该出锅啦,不过不要着急,先在锅里把菜和面拌匀了,然后就是装盘吃饭啦
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