浅塘在线--儿时的记忆,老家村门口一口浅塘,是儿童时光差不多全部美好时光的记忆,游泳嬉水、抓鱼钓鱼、捞螺丝、漂石仗、淘硬币、以及生活中各种洗洗涮涮~·

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A级厨师红烧肉的做法-特意送给那个爱吃肉的他

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发表于 2019-4-7 07:04:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:
  1、带皮五花肉一斤;
  2、鹌鹑蛋三十个;
  3、冰糖两大匙(约半两);
  4、老姜一块;
  5、八角两玫;
  6、花椒一小匙;
  7、桂皮两小块;
  8、干辣椒四个;
  9、香葱四、五棵;
  10、酱油半汤勺;
  11、料酒两大匙;
  12、盐适量。
做法:
  1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
    2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
    3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干辣切段。
    4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
    5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
    6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
   
[color=]7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
    8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
    9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
    10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
    11、当汤汁将干时改大火收汁。
    12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
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发表于 2019-4-7 07:04:48 | 显示全部楼层
围观,顺便等楼主做好了尝尝!
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发表于 2019-4-7 07:05:25 | 显示全部楼层
收藏了

谢谢二愣子
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发表于 2019-4-7 07:06:22 | 显示全部楼层
有图就完美了

学习,收藏!
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发表于 2019-4-7 07:06:59 | 显示全部楼层
A级厨师
谁评的???
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发表于 2019-4-7 07:07:54 | 显示全部楼层
我也喜欢吃  不过怕胖啊
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发表于 2019-4-7 07:08:27 | 显示全部楼层
想看图,看到文字就头晕呢
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发表于 2019-4-7 07:09:20 | 显示全部楼层
美味呀。
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发表于 2019-4-7 07:10:01 | 显示全部楼层
系夸,烧个肉要一个多小时啊!
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发表于 2019-4-7 07:10:33 | 显示全部楼层
上图~~~~~~~~~~
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