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2011-4-30中午的菜

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发表于 2019-4-7 07:04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小巷悠悠 于 2011-4-30 14:21 编辑
自己烧的+买格熟菜+一瓶红洒=今天中午的下酒菜。
详见照片
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 楼主| 发表于 2019-4-7 07:05:42 | 显示全部楼层
谢谢浏览!祝大家节日快乐!

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发表于 2019-4-7 07:06:30 | 显示全部楼层
丰富得来!
红酒建议买正宗的张裕、长城什么的,带洋名的绝大部分不靠谱!
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发表于 2019-4-7 07:07:26 | 显示全部楼层


小巷烧点好小菜到我家来,
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发表于 2019-4-7 07:08:13 | 显示全部楼层
LZ 第一碗是海哲皮吧   海蛰不是这样煮的,这样煮失去它的原味,买回来应该浸泡,等它味道不咸了,在切成细细的丝拿去凉拌,加入陈醋 少许鸡精  白糖 [生姜 红萝卜]也切成丝
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发表于 2019-4-7 07:08:45 | 显示全部楼层
这些菜是蛮丰富的,但是就是烧的不够好看,还不知道味道怎么样
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发表于 2019-4-7 07:09:32 | 显示全部楼层
我估计LZ的刀工不行,对烹饪的技巧也不是很熟悉,对菜的色 型 都不太在乎吧  
比如图三  是条桂鱼吧 应该是清蒸出来吧  
清蒸的鱼最关键的就是火猴的掌握,一般这样一条桂鱼大火五分钟就够 了,
一定要要鱼身上划三道口子,不必太深,接近骨头就行,这样做其一能更好的入味,其二更容易熟,不会导致外面熟了,而鱼骨里面还是血红血红的,
看到LZ桂鱼上的应该是姜吧   是老姜吧?不管是不是姜,切成这样的行状都不太美观,最好是切成丝
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发表于 2019-4-7 07:10:22 | 显示全部楼层
本人不擅长做菜

所以对如何烧菜的帖子特别感兴趣。为啥,想多学习点。

小巷悠悠 发表于 2011-4-30 15:15
已经非常不错了
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发表于 2019-4-7 07:11:21 | 显示全部楼层
上图一是请各位指点

二是顺便拿点分

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发表于 2019-4-7 07:12:17 | 显示全部楼层
很丰盛的啦
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