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每个双休日的主食总是一锅菜饭，从中午一直要吃到晚上，女儿对此颇有微词：怎么又是吃菜饭！老公婉转地表达了不满：你怎么那么喜欢吃菜饭？我为什么喜欢吃菜饭？放了肥瘦相间的咸肉、青翠欲滴的青菜，混合了珠圆玉润的白米，煮成的一锅米饭，鲜香绵软，岂不是比白米饭要好吃几倍？
许是熟能生巧的缘故，我做菜饭的手艺自认为已经十分高超。菜饭最好是要在乡下的土灶铁锅上煮出来，出锅之前再挖几勺猪油拌在饭里，那一锅饭啊，香到无法用言语来形容，尤其是那一层锅巴，我们叫做饭糍的，更是那一锅菜饭的精华。只是这样的美味只能留存在记忆中了。我现在做菜饭，是用电饭锅的。
取三分之二的糯米掺和三分之一的粳米，要少放水煮上。咸肉切小指肚大小的薄块儿，入水焯过后加入饭中。青菜切细细的末儿，在油锅里稍稍炒过，要重油重盐。做完了这一切，米饭也咕都咕都翻滚了，然后把炒锅中的青菜末儿放入米饭中搅拌均匀，然后就不用管他了，火候到时它自美。
因为那一锅菜饭，每个休息日我总是吃得太多太撑。吃过之后心里总有一股负疚感，觉得以前那一周的节食缩口都白玩了。可是到了下个星期，对着满满一锅晶莹碧绿的菜饭，又觉得不多吃一碗就是辜负了它们。于是周而复始，我就这样带动着全家人吃掉了一锅又一锅的菜饭。
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发表于 2019-4-7 07:05:51
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