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饭糍干茶——母亲的味道

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发表于 2019-4-7 07:07:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 phpvista 于 2019-4-7 08:53 编辑


1.jpg
饭糍干茶——
母亲的味道

    在超市里购物,看到一袋膨松、白皙的饭糍干,两眼发光,生怕被人抢去似的,赶紧放入购物篮中。回家后,急忙打开包装袋,干吃几片,咯嘣咯嘣,淡而无味,没有想象中的香甜。不死心,抓一把倒入杯中,开水泡开,再加进一些白糖,轻轻搅动,一股甜香悠然飘出。尝之,味道总不及儿时的美妙。
    小时候,秋收结束,新米上市,母亲总是要烧一镬糯米饭,牙祭一下,犒劳辛苦一季的家人。新鲜的糯米饭如同珍珠般晶莹洁白,吃起来糯笃笃,香喷喷,甜滋滋。由于数量有限,姐弟们总觉得意犹未尽,最终连铁锅上的饭糍也是你抢我夺,母亲总是对我们说,将来我给你们搨饭糍干。母亲的话,我们一直记着,心里盘算着“将来”到底是哪天呢?翘首盼望中,将来还是来了。
    冬季农闲的某天,母亲在土灶的里镬烧了一镬糯米饭,再洗净土灶的外镬,擦干水分,待镬子预热后,母亲用铜铲子从里镬铲一些糯米饭进去,然后用力地往铁镬子上搨。糯米饭粘性足,不易搨开,母亲一个手不行加入另一个手,双手并用,糯米饭在母亲的用力挤压下,最后搨成一个半圆。烧柴火的人多半是奶奶,她配合着母亲,不能烧得太旺也不能熄火,难得的是恰到好处。看到镬子里的饭糍颜色变黄,估计饭糍已经松脆,母亲便迅速地用铲子铲下来,起镬。接着,母亲再一次铲入糯米饭,再一次搨开……母亲热了,脱掉了棉袄,又脱掉了毛衣。可见,搨饭糍干需要付出多大的力气!
    饭糍干搨好后,母亲还要进行遴选,松脆挺括的装进薄膜袋,扎紧口子,封存好,预备送给尊贵的客人或者放着春节里泡糖茶喝,卷起来变形的才可以给我们吃。那些卷起来变形的饭糍干一般都是搨得不均匀的结果,所以不松脆而且还粘牙,但我们毫无怨言,还是吃得津津有味。在食品匮乏的年代,那是难得的享受。
    年初一早上,母亲在玻璃杯中倒几片饭糍干,撒一把冬米,放一勺白糖,冲进开水后搅拌,然后端给我们喝……新年的第一天就是在甜蜜中度过,感觉真的很幸福。
    以后的很多年总是这样重复着,觉得喝母亲泡的饭糍干茶已经理所当然。可是,记不清那一年却突然中断了,因为母亲老了,她再也不能甩开膀子搨饭糍干了。饭糍干成了美好的记忆。
    后来,发现市场上也有饭糍干买,我总要去买一些回来,可惜都没有母亲搨的好吃。有人说,那不是用糯米饭手工搨出来的,而是用糯米粉直接在机器里制造出来的,工序不同了。我想,工序固然不同,但我们的口味也在变化,最主要的是缺少了母亲的味道,没有了母亲浓浓的深情,饭糍干自然少了香醇和甜蜜。
    我喜爱的饭糍干啊,被定格在童年的时光里,充溢着母亲的味道。

   
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发表于 2019-4-7 07:08:25 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-7 07:08:56 | 显示全部楼层
沙发?
20年前看过   是用专门的铲子来挞的  没点力气还真不行
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发表于 2019-4-7 07:09:49 | 显示全部楼层


过年的时候我也吃这个了,不过我家的亲戚送的,纯手工的,不错,很香
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发表于 2019-4-7 07:10:38 | 显示全部楼层
偶们那叫“袋底”,很黏牙

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 楼主| 发表于 2019-4-7 07:11:16 | 显示全部楼层

谢谢点评!

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 楼主| 发表于 2019-4-7 07:12:13 | 显示全部楼层

是啊,一般人没有手劲,不易搨开,弄不好的。
喜欢看你的美食文章,欣赏并学习!

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 楼主| 发表于 2019-4-7 07:13:12 | 显示全部楼层

纯手工的,一定很香,眼热得来!

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发表于 2019-4-7 07:13:51 | 显示全部楼层
以前老有亲戚送过来的~~现在么人送了~~

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 楼主| 发表于 2019-4-7 07:14:49 | 显示全部楼层

呵呵,糯米做的,有粘性。
知道了,饭糍干也叫“袋底”。

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