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本帖最后由 phpvista 于 2019-4-7 08:53 编辑
饭糍干茶——
母亲的味道
在超市里购物,看到一袋膨松、白皙的饭糍干,两眼发光,生怕被人抢去似的,赶紧放入购物篮中。回家后,急忙打开包装袋,干吃几片,咯嘣咯嘣,淡而无味,没有想象中的香甜。不死心,抓一把倒入杯中,开水泡开,再加进一些白糖,轻轻搅动,一股甜香悠然飘出。尝之,味道总不及儿时的美妙。
小时候,秋收结束,新米上市,母亲总是要烧一镬糯米饭,牙祭一下,犒劳辛苦一季的家人。新鲜的糯米饭如同珍珠般晶莹洁白,吃起来糯笃笃,香喷喷,甜滋滋。由于数量有限,姐弟们总觉得意犹未尽,最终连铁锅上的饭糍也是你抢我夺,母亲总是对我们说,将来我给你们搨饭糍干。母亲的话,我们一直记着,心里盘算着“将来”到底是哪天呢?翘首盼望中,将来还是来了。
冬季农闲的某天,母亲在土灶的里镬烧了一镬糯米饭,再洗净土灶的外镬,擦干水分,待镬子预热后,母亲用铜铲子从里镬铲一些糯米饭进去,然后用力地往铁镬子上搨。糯米饭粘性足,不易搨开,母亲一个手不行加入另一个手,双手并用,糯米饭在母亲的用力挤压下,最后搨成一个半圆。烧柴火的人多半是奶奶,她配合着母亲,不能烧得太旺也不能熄火,难得的是恰到好处。看到镬子里的饭糍颜色变黄,估计饭糍已经松脆,母亲便迅速地用铲子铲下来,起镬。接着,母亲再一次铲入糯米饭,再一次搨开……母亲热了,脱掉了棉袄,又脱掉了毛衣。可见,搨饭糍干需要付出多大的力气!
饭糍干搨好后,母亲还要进行遴选,松脆挺括的装进薄膜袋,扎紧口子,封存好,预备送给尊贵的客人或者放着春节里泡糖茶喝,卷起来变形的才可以给我们吃。那些卷起来变形的饭糍干一般都是搨得不均匀的结果,所以不松脆而且还粘牙,但我们毫无怨言,还是吃得津津有味。在食品匮乏的年代,那是难得的享受。
年初一早上,母亲在玻璃杯中倒几片饭糍干,撒一把冬米,放一勺白糖,冲进开水后搅拌,然后端给我们喝……新年的第一天就是在甜蜜中度过,感觉真的很幸福。
以后的很多年总是这样重复着,觉得喝母亲泡的饭糍干茶已经理所当然。可是,记不清那一年却突然中断了,因为母亲老了,她再也不能甩开膀子搨饭糍干了。饭糍干成了美好的记忆。
后来,发现市场上也有饭糍干买,我总要去买一些回来,可惜都没有母亲搨的好吃。有人说,那不是用糯米饭手工搨出来的,而是用糯米粉直接在机器里制造出来的,工序不同了。我想,工序固然不同,但我们的口味也在变化,最主要的是缺少了母亲的味道,没有了母亲浓浓的深情,饭糍干自然少了香醇和甜蜜。
我喜爱的饭糍干啊,被定格在童年的时光里,充溢着母亲的味道。
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