凉拌蕨菜的做法 蕨菜的做法N多种

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清明节前后，正是蕨菜上市时期。蕨菜的营养丰富，越来越受人们的喜爱。蕨菜怎么吃呢也许很多人都不太了解，下面盘点了蕨菜的各种做法与大家一起分享。
蕨菜汤
原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量。
制法：将洗净、焯好的蕨菜切末，同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成。
冬菇蕨菜
原料：蕨菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
制法： ①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。 ②香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分备用。 ③胡萝卜、青椒分别洗净，切成小碎了备用。 ④葱、姜洗净切丝备用。 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。 ⑤炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒片刻，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
蕨菜炒鸡丝
原料： 蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克。
操作：
①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切成2厘米长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
蕨菜营养很丰富，美味，是人们公认的健康绿色食品。随着人们对养生意识的增强， 蕨菜越来越受到人们的欢迎。现在正是蕨菜的盛产季节，大家了解一下蕨菜的做法。

凉拌蕨菜的做法
材料：
蕨菜、大蒜、盐、味精、糖、生抽和醋
做法：
1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下;
2、捞出冲凉水，浸泡半天(加点食用碱)，中间换水;
3、捞出沥干水分，切成寸段备用;
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释，兑成汁浇在蕨菜上;
5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄;
6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。