牛肉怎么做才好吃呢？ 经常食用牛肉的好处

FIdVepuy

牛肉是人们生活饮食中常见的一种肉类，牛肉以低脂肪、高蛋白、味道鲜美而著称。牛肉不但营养价值高，其功效和食疗价值都很不错。专家指出，经常食用牛肉对人体健康和营养吸收很有帮助。那么食用牛肉的好处有哪些呢下面我们就一起来看看食用牛肉的好处。
牛肉含有的维生素
1、维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。2、蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
【专家提示】牛肉中丰富的维生素B12和维生素B6都可以为人体内的新陈代谢提供能量，帮助人们运动后体力的及时恢复。同时牛肉中含有的营养元素也很多，比如，锌、铁、钾等。接下来就了解一下牛肉中含有的营养元素。
牛肉中含有的营养元素
1、锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 2、铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 3、钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
以上就是关于牛肉中含有维生素、营养元素的相关介绍，想必大家更加明白经常食用牛肉的好处了。希望大家在日常饮食中，多注意食物的多样性，全面的吸收营养。
我们都知道牛肉是非常适合人们食用的一种肉类，牛肉的营养价值相当的不错，而且肉质鲜美。那牛肉怎么做才好吃呢？在一些牛肉食谱上我们总能看到牛肉各种各样的不同做法，那有什么样的做法既简单又不失鲜美呢？更适合大家亲自尝试呢？下面小编就向大家介绍牛肉的一种做法。选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用笊篱捞净渣撇去沫，以保证肉汤有色而不混。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。【提示】在烹饪牛肉的过程中，选肉和调汤是相当重要的，甚至可以说是最为重要的步骤。俗话说：好肉和好汤才能做出好味道。烹饪牛肉亦是如此。接下来我们再一起来看看烹饪牛肉时如何控制火候等问题。放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。以上就是关于牛肉怎么做才好吃的介绍，这其中的每个步骤都很重要，希望小编的介绍可以给大家带来帮助，在想吃牛肉的时候就不会为怎么做这个问题而困扰。