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猴头菇饼干真的治胃病吗 其实没有那么神奇 猴头菇的泡发方法 猴头菇怎么吃好 猴头菇的泡发方法 猴头菇怎么吃好猴头菇如何泡发？猴头菇的营养价值高，多吃猴头菇还可以增强免疫力。但是平时我们买的都是干的猴头菇，那么干猴头菇怎么泡发呢？猴头菇有哪些家常
猴头菇如何泡发？猴头菇的营养价值高，多吃猴头菇还可以增强免疫力。但是平时我们买的都是干的猴头菇，那么干猴头菇怎么泡发呢？猴头菇有哪些家常做法？
猴头菇如何泡发
第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30 -40 的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60 就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。
第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。
第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。
此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。
猴头菇的吃法
猴头菇鸡汤
材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
做法
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
猴头菇排骨汤
材料：排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许
做法
1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可
猴头菇炖花胶
材料：花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量
做法
1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
猴头菇虾仁
材料：虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井
做法
1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。
2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。
4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.
5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.
宫保猴头菇
材料：猴头菇3朵，彩椒各半个，辣椒，花椒，蚝油，葱段，酱油，盐，油，黄飞鸿花生
做法
1，辣椒剪开，辣椒籽和辣椒分开，猴头菇洗干净，掰成3-4cm的块，彩椒切块
2，锅里加一点油，中火，放入切好的葱段，微微炒香，加入猴头菇煸炒，出锅时加蚝油一小勺，锅里的汤不要
3，在起锅，小火，加入辣椒籽炒香后加入花椒和辣椒皮炒吃辣味，
4，转大火加入炒好的猴头菇，一点酱油，盐，出锅加入彩椒
猴头菇煲牛尾骨
食材：牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜
做法
1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用。
2、猴头菇用流动水冲洗一下，再用温开水泡发一会儿，山药、胡萝卜去皮洗净切块备用。
3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜。
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软。
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成
猴头菇食疗药效
猴头菇具有助消化、利五脏之功效，对治疗胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的作用。
猴头菇菌丝体中含有多糖体及多肽类物质，可增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提高人体对疾病的免疫能力。
猴头菇的抗癌作用，使它对胃癌、食道癌等消化道恶性肿
猴头菇饼干现在被炒得越来越热，但是猴头菇饼干真的治疗胃病吗？猴头菇饼干真的有那么神奇吗？猴头菇饼干其实并没有广告上说的那么神奇。今天小编就来解密猴头菇饼干。
营养医生称 养胃 一说没有依据
又到选节礼的时候了，今年，一种猴头菇类的饼干在节礼市场上很受欢迎，这种既像食品又像保健品的饼干，虽然动辄几十元甚至200元，但依然吸引了不少消费者的目光。不过记者采访营养科医生了解到，这种 高大上 的饼干并非保健品，所说的 养胃 功能也没有什么依据。
营养医生
养胃说 不靠谱
吃饼干能养胃?市三院营养科医生马京洁表示有点不靠谱。
马医生认为，猴头菇是一种菌菇类食品，有一定的抗氧化功能，但要说吃了能养胃，有点夸张。作为营养科医生，她也买过 猴姑饼干 ，并且仔细看过产品说明，这种饼干建议每天吃两包48克，但营养成分中猴头菇含量为11%，其余含量最高的却是 脂肪 ，其次就是 能量 和 碳水化合物 。对此，马医生认为，如果把猴头菇饼干当作保健药品摄入而不控制其脂肪、糖分的摄入，长此以往，难免发胖，或者造成血糖高。
马医生建议，想养胃的市民不要把这类饼干当成 灵丹妙药 。如果胃病人群真的需要，不妨买点猴头菇炒着吃或者煮汤吃。另外，养胃还是要根据自身的情况，规律生活和饮食，按时按点吃饭，控制进食速度，少吃或不吃生冷、辛辣的食品。
医疗专家
厂商在打 擦边球
镇江市消协工作人员介绍，去年他们曾经接到过关于某品牌 猴姑饼干 的投诉。后来丹阳工商局消保科工作人员在国家食品药品监督管理总局网站上查阅到，这款饼干的生产许可证编号为QS350008011570，说明这是饼干类产品，身份属食品。
另外，在我国，保健食品应在外包装上注明保健食品 蓝帽子 标志，但 猴姑饼干 外包装盒上并没有该标志。至于 养胃 功能一说，国家食品药品监督管理局公布的保健食品的保健功能包含有27项，其中第27项为 对胃黏膜损伤有辅助保护功能 ，并没有 养胃 这一说。因此，这款饼干并不是保健品。
市面上最为常见的 猴姑饼干 是由江西某中药有限公司出品、福建省某食品有限公司生产，但是背后是大家熟知、在广告中经常出现的某 药业大户 的名字，产品的外包装上也有很明显的 某制药集团 的标志，很容易给人暗示：这款饼干不简单，有一定疗效或者保健功能。
另外一些品牌的猴头菇类饼干，也大多在外包装上印有知名药业集团的标志，同样存在打 擦边球 的情况。
猴头菇饼干
用料：鸡蛋1只，黄油240g，低粉360g，糖60g，盐8克，猴头菇三大颗，可以自定
猴头菇饼干的做法
1、先将猴头菇泡发，用料理机打碎，越碎越好。猴头菇饼干的做法
2、黄油放糖打发，加入猴头菇，继续打匀，加鸡蛋，加盐，直到打匀为止。
3、加入筛好的面粉至打好的黄油内，用手揉均匀，成团后用保鲜膜或保鲜袋装好放入冰箱冷藏40分钟至一个小时。
4、切一小块，用擀面杖擀成薄片，越大越好。猴头菇饼干的做法
用模具做成想做的形状。猴头菇饼干的做法
5、放入烤箱，上下火，180度，30分钟，经常在边上看着，上色后取出猴头菇饼干的做法
6、烤好出锅。味道不错，适合脾胃虚弱的孩子，不能吃甜太多的孩子享用。 |
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发表于 2019-4-10 15:18:23