夏日必学家庭自制最靠谱的香草奶油冰淇淋来了

我爱绿萝

炎炎的夏日，大小朋友们都最爱那冰冰凉凉的、松软顺滑又香甜的冰淇淋了，但外面买的冰淇淋加入了过多的添加剂，家庭自制健康美味的冰淇淋是妈妈们最好的选择。冰淇淋方子很多，但大多做法步骤复杂，折腾下来放冰箱冷冻后还需时不时的想起来搅拌，最后做好的成品也大多不尽人意。嘟妈新书《嘟妈.家的幸福滋味》里有介绍几款简单美味冰淇淋的做法，但也是需要冰淇淋机帮忙才能完工的，那家里没有冰淇淋机怎么办呢？终于找到了川上文代冰淇淋方子，它制作简单、做好冷冻后不用时不时的搅拌，还不用冰淇淋机，做好的冰淇淋更是美味的很靠谱，所以妈妈们学会制作后，宝贝们最爱吃的冰淇淋再也不用去外面买了！


嘟妈把川上文代冰淇淋方子稍作了改良，糖和奶油的比例稍作了调整，这样做出来的口感更自然，冰淇淋没有过分的甜,让宝贝们吃的更加健康。

【材料】
动物淡奶油200g、韩国幼砂糖40g、蛋黄2个、牛奶25g、香草精几滴。


【做法】
1，取一个不锈钢盆，加入2个蛋黄，40g白砂糖和25g牛奶混合。锅里放水煮到快煮沸的状态约80度，关火。把蛋盆放热水上，隔水用电动打蛋机打发到蛋液呈粘稠状，颜色变浅，再加入几滴香草精拌匀。


2，锅里重新加满冷水，再加入冰块，放上打好的蛋液盆，隔冷水冷却。同时，另取一个盆，倒入200g淡奶油，用电动打蛋器打发至9分发。


3，待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀后，最加入余下的所有蛋奶油，混合搅拌。

4，最后把做好的冰淇淋液装入保鲜盒里，盖上盖子放冰箱冷冻3小时即可食用。





  嘟妈制作心得：
1，蛋黄液隔80度的沸水充分打发，已经熟了，不用担心吃的不卫生。
2，装冰淇淋的保鲜盒不宜太深，不然会在短时间内冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的。
3，打发奶油的容器要用类似杯子的那种细长的造型的，可以让打蛋头完全埋入奶油中，短时间内快速打发好奶油。

小小老百姓

很想偿一下